Terbuang: Bagaimana Gerakan Craft-Beer Ditinggalkan Jim Koch



Harga
Deskripsi Produk Terbuang: Bagaimana Gerakan Craft-Beer Ditinggalkan Jim Koch

Jim Koch kesal.

Pria paling terkenal di bir Amerika, yang menjual kita semua atas gagasan pembuatan minuman tiga dekade yang lalu dalam perjalanan menuju kekayaan satu miliar dolar, sedang makan malam pada bulan Oktober yang lalu dengan sekelompok pembuat bir di dalam Row 34, salah satu dari Boston top- Diberi bir bir Daftar minuman diisi dengan pilihan esoterik dari pabrik bir panas yang baru di seluruh negeri, serta persembahan lezat dari luar negeri. Tapi Koch punya masalah: Meskipun kiblat bir kerbau ini membawa dua lusin bir dalam rancangan dan 38 botol dan kaleng lainnya, ia tidak melayani Sam Adams yang dicintainya.

Sambil menatap menu bir, Koch mulai mengkritik pilihannya. Lebih dari setengahnya, katanya, tidak layak dilayani - secara tidak sengaja menghina pemilik perusahaan pembuat, yang tanpa sepengetahuan Koch sedang duduk di sampingnya. Kemudian Koch menginterogasi manajer bir tentang persembahan itu. Karena tidak puas dengan jawabannya, Koch sangat sering mengeluh tentang bir sehingga seorang karyawan di bar itu tergerak. Koch bangkit dari tempat duduknya dan masuk ke ruang tong, di mana ia mulai memeriksa tanggal kesegaran di tong pesaingnya.

Sayangnya bagi Koch, kebenarannya yang sederhana adalah semakin banyak peminum bir yang tidak menginginkan Sam Adams, dan pada gilirannya, semakin banyak bar tidak akan menjual bir kuning yang terkenal. Koch's Boston Beer Company mungkin telah membangun bisnis bir-kerajinan seperti yang kita kenal, tapi bir geek lokal-para pakar industri-mengira dia kehilangan keunggulan. "Bir mereka agak di tengah jalan," kata Max Toste, co-pemilik Deep Ellum, di Allston. Mengutip apa yang dia anggap kualitas merek yang dipertanyakan, dia tidak membawa salah satu dari garis Sam Adams. "Saya pikir apa yang mereka coba lakukan adalah membuat bir yang lebih beraroma daripada bir berwarna kuning muda yang pernah populer di mana-mana. [Tapi] mereka tidak sesuai dengan apa yang saya lakukan. Bagi saya, menyajikan sesuatu yang biasa-biasa saja sama sekali bukan apa yang saya lakukan. "Daniel Lanigan, pemilik bar bir Lord Hobo, di Cambridge, sependapat. "Saya tidak pernah menganggap bir mereka sebagai kelas dunia," katanya, "dan saya memutuskan untuk tidak menjualnya."

Untuk menjadi jelas, tidak seperti Anda tidak dapat menemukan setengah liter Sam Adams di kota ini. Sebenarnya, ubiquity adalah salah satu alasan mengapa bustereep halus seperti Toste dan Lanigan memilih untuk tidak melayaninya. Seperti siapa pun yang pernah ke Faneuil Hall dapat memberi tahu Anda, Boston Lager milik Sam Adams adalah tempat hiburan di pub, bar olahraga, dan lounge hotel Irlandia yang terkenal di kota ini. Lagi pula, perusahaan Koch adalah pabrik pembuatan bir buatan Amerika-dengan selisih yang cukup besar. Tapi akhir-akhir ini, di sini, di tempat kelahiran Sam, rumah rancangan ramah hipster membelakangi minuman yang memulai semuanya. Dan, saat staf Row 34 menemukan malam yang menentukan itu, pemilik mobil itu sedikit gila.

Tidak ada yang membantah bahwa Amerika sedang mengalami revolusi kerajinan-bir dan bahwa Koch's Boston Beer Company melahirkannya. Begitu menemukan kurang dari 50 pabrik bir di akhir tahun 1970an, Amerika Serikat sekarang memiliki lebih dari 3.000, dengan beberapa ribu lainnya dalam pengembangan. Demografi yang didambakan pasar berusia 21 sampai 27 tahun - yang mendorong pertumbuhan tren ini - manja: Mereka tidak pernah mengenal dunia di mana Sam Adams tidak ada. Inilah generasi pertama yang menganggap Sam sebagai bir ayah mereka (atau, melarang Tuhan, kakek mereka). Pecinta bir hari ini juga terlibat dalam tampilan pergaulan bebas yang belum pernah terjadi sebelumnya - kurangnya penghambatan yang memberi nilai sedikit pada kesetiaan pada setiap merek tunggal. Ini berkembang biak baru seribu tahun bir yang organik, lokal, kecil-batch, otentik, keren, dan baru. Dan mungkin yang paling meresahkan, spesies ini telah mengembangkan hawa nafsu yang tak terpuaskan untuk lompatan Amerika yang berbau tebal dan ala India yang pucat-bukan jenis bir yang diketahui Sam Adams.

Semua ini sulit bagi Koch untuk ditelan, karena raja industri kerajinan bir yang tak terbantahkan itu tiba-tiba mendapati dirinya memimpin pergeseran dan goyah. Koch telah menghabiskan tiga dekade terakhir melawan raksasa perusahaan-Budweiser, Miller, dan Coors-tapi sekarang dia menghadapi apa yang mungkin merupakan perjuangan terberatnya: perang multi-depan dengan bir dan konsumen yang beribadah di altar bir kerajinan. generasi selanjutnya. Sebagai peminum semakin melihat melampaui Sam Adams untuk memperbaiki bir mereka, sulit untuk tidak bertanya-tanya apakah Koch-pria ramah yang memakai kacamata khaki di TV yang lebih sukses menjual ale dan lagers daripada sekadar tentang siapa saja yang masih hidup - akan segera tertinggal.



Berjalanlah ke Sam Adams Brewery, tak jauh dari Amory Street di bagian Egleston Square di Jamaica Plain, dan Anda akan mendengar kisah penciptaan Koch yang sudah usang - sering diceritakan oleh Koch sendiri, yang suka menghibur pengunjung dengan menggali tangannya ke dalam tong Malt dan jelai kering, mendorong hidungnya ke gandum, dan menginjili tentang kekuatan kosmis bir. Kisah penciptaan Sam Adams telah begitu sering diulang sehingga menjadi legenda, sebuah kisah yang sangat bagus sepertinya hampir dipetik dari halaman naskah Hollywood: Pada tahun 1984, Koch - pembuat bir generasi keenam yang ayahnya, Charles Koch, Adalah seorang pembuat bir untuk pembuatan bir Cincinnati setempat-menemukan sebuah resep bir yang dikembangkan oleh kakek buyutnya Louis Koch, seorang pembuat bir Missouri pada tahun 1800an. Resep itu, ceritanya, tidak dibuat sejak Larangan, sampai Koch melecutkan bets di kompor dapurnya, jatuh cinta dengan bumbu itu, dan memutuskan untuk terjun ke bisnis bir, menjual bar barang dagangannya untuk bar di Boston pada Jalannya untuk membuat kekayaan pembuatan bir.

Itu tidak jauh dari kebenaran, meski beberapa detail yang kurang diiklankan patut dicatat. Koch tidak melangkah langsung dari pendidikan rendah hati dalam bisnis keluarga. Ia memperoleh tiga gelar di Harvard University, termasuk MBA dan JD, dan pertama kali memilih memasuki dunia keuangan tinggi. Dia pergi bekerja untuk Boston Consulting Group, sebuah perusahaan manajemen global, di mana dia menasihati produsen mengenai strategi bisnis di samping rekan alumni Harvard Mitt Romney, yang kemudian pergi untuk bergabung dengan Bain & Company. Dengan ucapannya sendiri, Koch berhasil dengan baik untuk dirinya sendiri tapi tidak pernah memeluk lingkungan perusahaan, dan dia memutuskan untuk kembali ke akar keluarganya dalam bisnis bir. "Saya pikir ayah saya akan penuh dengan kegembiraan yang menyenangkan ketika saya mengatakan kepadanya bahwa saya akan kembali ke dalam apa yang telah dilakukan keluarga saya selama 140 tahun," Koch baru-baru ini mengatakan kepada audiens. Sebagai gantinya, "Dia berkata, 'Jim, itu hal paling bodoh yang pernah Anda lakukan.'"

Meskipun dia tidak dibujuk, Koch mengerti maksud ayahnya. Pada tahun 1983, beberapa kelas berat dalam negeri-Anheuser-Busch, Miller, dan Coors, bersama dengan Heileman, Stroh, dan Pabst-telah menggunakan sumber distribusi dan pemasaran yang unggul untuk membasmi bir menengah independen. Charles Koch telah melihat anak laki-laki besar itu membeli dan memukul ke pelukan bir daerah seperti Ballantine, Rheingold, dan Schaefer. Bersama-sama, enam perusahaan bir teratas menguasai 92 persen produksi A.S. Dengan hanya 51 perusahaan yang mengoperasikan total 80 pabrik bir di Amerika, 1983 merupakan titik terendah pembuatan bir di abad ke-20. Namun bagi operator pintar seperti Koch, iklimnya sudah siap untuk gangguan.

Dengan latar belakang MBA dan bisnis Harvard-nya, Koch tahu bahwa dia tidak ingin bertengkar dengan pabrik minuman keras. Sebagai gantinya, dia mengarahkan perhatiannya pada bir impor dengan harga lebih tinggi yang perlahan mendapatkan pelanggan dan pangsa pasar. Untuk bersaing dengan orang-orang seperti Heineken, Bass, dan Corona, Koch tahu bahwa ia memerlukan pengenalan nama. Jadi, dia mencuri sebuah halaman dari perusahaan raksasa dan merancang sebuah rencana periklanan yang brilian - yang akan segera menempatkannya di jajaran ahli jenius pemasaran sepanjang masa.

Dia memanggil bir Samuel Adams-bukan berarti Koch, orang Ohio, memiliki hubungan khusus dengan ayah pendiri. Dia mengambil namanya dari daftar hampir 800 kemungkinan, memutuskan untuk membungkus mereknya di nostalgia dan sejarah Boston dengan memanfaatkan nama seorang revolusioner yang memperjuangkan kemerdekaan Amerika. (Dia tinggal di Sam Adams hanya ketika dia terpojok oleh majalah Boston untuk sebuah wawancara 1985 - dia hampir menamainya New World Boston Lager.) Mengikat birnya ke tokoh sejarah menciptakan rasa warisan langsung, memberi kesan otentik dan gravitasi merek. . Koch juga mengklaim bahwa Adams adalah seorang pembuat bir, menambahkan desakan ekstra pada cerita perusahaannya yang sudah memikat. Ungkapan "bir. Patriot. "Dicap pada beberapa labelnya yang paling awal.

Secara historis, itu tidak sepenuhnya benar. Adams sebenarnya adalah seorang maltster, bukan pembuat bir - sebuah fakta yang dipeluk oleh penulis biografi Adams dan bir geeks. Koch, bagaimanapun, mempertahankan Adams mungkin telah melakukan beberapa pembuatan bir di sampingnya. Demikian juga, cerita Koch tentang mendasarkan bir andalannya pada resep lama kakek buyutnya juga telah ditantang secara berlebihan. Seorang ahli biokimia bernama Joe Owades, yang merekayasa bir "cahaya" pertama dan pernah bekerja untuk Anheuser-Busch, dipekerjakan sebagai konsultan oleh Koch untuk menyempurnakan resep untuk Sam Adams's Boston Lager.

KONTEN SPONSORED
Disarankan: Apa yang Harus Anda Ketahui tentang Varicose Veins Selama Kehamilan
Dan ternyata itu bahkan mungkin bukan gambar Sam Adams di logo, yang memiliki kemiripan yang jauh lebih mirip dengan potret terkenal terkenal John Singleton Copley yang digantung di Museum Seni Rupa Boston-dari Paul Revere.

Di bar di seluruh dunia, Boston dan Boston Lager saling terkait erat. Tapi Koch awalnya tidak berencana menyeduh birnya di kota asuhan Adams. Ketika Koch memulai perusahaannya, Boston telah melakukan pembuatan bir selama 20 tahun. Untuk membuat pekerjaan ekonomi, dia berencana memproduksi birnya di pabrik bir yang ada di kota-kota seperti Pittsburgh dan Portland, Oregon, sebuah strategi yang dikenal dengan kontrak pembuatan bir. Baru pada tahun 1997 Koch membeli fasilitasnya sendiri-di kota asalnya di Cincinnati, Ohio, di mana Boston Beer Company terus menghasilkan banyak birnya. "Sama sekali tidak, saya pernah memikirkan Sam Adams sebagai produk lokal," kata Lanigan, dari Lord Hobo. "Ini telah dikontrak di tempat lain untuk sebagian besar sejarahnya. Aku bahkan tidak tahu dari mana asal Jim Koch. Jika Anda mengatakan bahwa dia berasal dari Boston, saya tidak akan tahu. "

Sejak 1987, Koch telah menyewa tempat pembuatan bir di Jamaica Plain - sebuah fasilitas kecil tempat dia melakukan tes terhadap bir baru dalam jumlah terbatas, yang membantu mempertahankan klaim "batch kecil" mereknya. Sebelum Koch pindah, tempat pembuatan bir milik Jamaica Plain Neighborhood Development Corporation-telah dibiarkan kosong sejak bir Haffenreffer meninggalkannya pada tahun 1964. Meskipun lokasi JP hanya membuat sebagian kecil bir perusahaan, maka itu menjadi Disneyland bir kerajinan, Ditampilkan dalam iklan TV Sam Adams, penuh dengan bir kering dengan janggut tebal dan aksen Boston yang lebih tebal lagi. Lebih dari 250.000 kunjungan wisatawan setiap tahunnya.

Tas trik Koch-campuran kerajinan buatan, pemasaran yang cerdik, dan hiruk pikuk perusahaan-bekerja. Dia membenamkan diri di komunitas bir, menghadiri festival dan membiarkan pelanggan membuangnya ke dalam tangki bir. Dia juga salah satu yang pertama disebut microbrewers untuk beriklan di majalah, di radio, dan, tentu saja, di TV, tempat Koch-dengan kemeja biru denimnya yang khas biru-muncul sebagai duta besar dan wajah bir kerajinan. . Seperti banyak perusahaan yang menguntungkan di hadapannya-Häagen-Dazs, yang dibuat di Bronx namun dipasarkan ke konsumen sebagai makanan Skandinavia kelas atas, muncul dalam pikiran-Koch dengan licik mengubah ceruk menjadi sebuah kerajaan, sementara dengan ahli mentransmisikan dirinya sebagai underdog abadi. Bahkan Lanigan, yang tidak mau saham Boston Lager, sangat mengaguminya. "Saya pikir dia pemasar jenius," katanya. "Saya pikir dia lebih pandai dalam pemasaran dan pengembangan merek dan mengenali apa yang konsumen dan Amerika rata-rata ingin minum. Dia yang terbaik di sana pernah ada. "

Koch merilis bir andalannya, Samuel Adams Boston Lager, pada bulan April 1985 di dua lusin bar dan restoran. (Perusahaan, Boston melaporkan bulan sebelumnya, "sekarang berkantor pusat di kopernya.") Dia bermaksud untuk memulai dari yang kecil, dengan harapan bisa menghasilkan 5.000 barel dalam lima tahun. Dalam waktu tiga tahun, Koch menghasilkan 36.000 barel bir, tersedia dari Massachusetts sampai California. Bahkan saat itu, dia tidak bisa membayangkan seberapa cepat skala Sam Adams: Pada tahun 2014, perusahaan tersebut menyeduh sekitar 2 juta barel bir, mempekerjakan 1.200 pekerja, dan mendistribusikan bir ke seluruh 50 negara bagian dan lebih dari 20 negara asing. Begitu menjadi tempat pembuatan bir kecil, Boston Beer Company sekarang merupakan pabrik bir terbesar kelima di negara ini. Dengan perusahaannya yang bernilai lebih dari $ 3 miliar dan Koch sendiri berharga lebih dari $ 1 miliar, generasi keenam bir Koch sudah mapan.

Jadi mengapa Koch menjadi sangat kesal saat bar kelas atas seperti Row 34 tidak menyajikan birnya? Mungkin karena dia khawatir perusahaan itu bisa menjadi kenari di tambang batu bara pembuat bir. Selera peminum dan pembuat bir hari ini berubah - dan, tak terduga, Boston Beer Company telah dipaksa untuk bermain catch-up di industri yang membantu terciptanya.



Ini jam 10:05 pagi hari kerja, dan Koch dan saya sedang minum bir di ruang pengecapan Koch di tempat pembuatan bir J.P., tempat kami bisa mendengar tawa dan teriakan masuk melalui dinding dari kelompok tur pagi-pagi. Saya melewatkan sarapan pagi, sebuah kesalahan serius saat Anda mencoba mengikuti seorang pria yang telah menghabiskan hari kerja untuk mendapatkan penghasilan selama tiga dekade terakhir. Koch terbelalak dari meja untuk menarik dirinya dari dua bir baru perusahaan, Rebel IPA dan kakak laki-lakinya, Rebel Rouser Double IPA. Dengan lembut dia meluncur dua gelas hoppy ale ke arahku dan memulai prosesnya: Pertama, dia meraih IPA Pemberontak, bersandar, dan mengambil aroma arang yang panjang dan dianggap menarik. Selanjutnya, dia mengambil tarikan padat dari gelas, mengunyah dengan saksama, lalu menendang kepalanya kembali untuk menyelesaikan birnya. Matanya tetap tertutup sepanjang waktu.

Sampai saat ini, gagasan tentang Koch yang menjatuhkan IPA Sam Adams yang berat dan gagah berani tidak terpikirkan. Selama lebih dari satu generasi, Koch menghindari tren kerajinan bir - terutama IPA Pantai Barat, sebuah gaya populer yang banyak ditentukan oleh penggunaan hop Amerika yang wangi dan pahit. Rasa dan aroma berkisar dari jeruk bali, jeruk, dan markisa untuk mencatat begitu dank dan bersahaja itu, jika ditutup matanya, Anda akan dimaafkan karena mengira Anda masuk ke dalam sebuah toko di Denver. Artinya, mereka sama seperti IPA yang dibuat oleh Perusahaan Bir Boston seperti Latitude 48 IPA dan Whitewater IPA, yang mengikuti model Eropa yang jelas, dengan sedikit minat atau penekanan pada rasa Pantai Barat yang agresif yang sekarang mendominasi pasar.

Langit-langit bir Amerika mengalami pergeseran tektonik. Setelah menentang kepahitan, peminum rumah tangga sekarang memeluknya. IPA yang besar, berani, dan kurang ajar adalah apa yang diinginkan konsumen, tapi Koch telah enggan membuatnya. Itu bisa menjadi masalah bagi model bisnis Sam Adams, karena IPA hop-heavy, gaya bir kerajinan paling populer, mencapai seperempat dari semua penjualan bir-minuman dan penjualan tersebut diperkirakan akan tumbuh sebesar 40 persen tahun ini.

"Saya tidak ingin membuat sesuatu jika semua orang melakukannya," kata Koch. Bukan hanya bisnis: Dia secara pribadi tidak menikmati banyak rasa di IPA yang konsumen hari ini rayakan, dan menganggapnya sebagai "catty". "Saya mungkin berada di luar arus utama dalam hal itu. Kami tidak melepaskan bir kecuali aku menyukainya. "

Ketika Koch berbicara tentang IPA, termasuk Pemberontaknya sendiri dan Rebel Rebel baru, tingkat energinya tampak seperti bendera. Bagi seorang pria yang memiliki semangat bir yang bisa ditunjukkan, ia mengatakan bahwa ia tampaknya melihat bir ini sebagai kejahatan yang diperlukan. Intinya, Hail Mary mencoba bangkit kembali ke dalam adegan kerajinan, di mana ketertarikan peminum terhadap andalannya Boston Lager berkurang.

Industri kerajinan bir saat ini sangat balkan dan pabrik bir baru jauh lebih kecil, eklektik, dan artisanal, dengan merek seperti Sexual Chocolate Imperial Stout, Duck-Duck-Gooze, dan Blind Pig IPA. Selain hop, kutu buku bir hari ini mendambakan silsilah dan cerita yang bagus. Mereka ingin tahu apa jenis petani yang tumbuh di lahan pertanian apa, dan apakah tempat pembuatan bir bisa dipercaya. "Keaslian sangat penting untuk milenium, lebih dari generasi lain yang pernah kita lihat sebelumnya," kata Michelle Snodgrass dari Vizeum, agensi pemasaran strategis yang bekerja dengan merek global seperti Anheuser-Busch. "Milenium dapat melihat dengan benar melalui ketidaktulusan, dan mereka benar-benar mencarinya."

Yang membuat lebih sulit bagi merek korporat besar-bahkan satu, seperti Koch's, dengan akar indie-untuk menangkap jenis buzz akar rumput yang mendorong industri bir saat ini. "Saat ini, ini tentang apa yang mengkilap dan baru," kata Jamie Walsh, manajer bar dari Fine Food and Ale milik Stoddard, seorang pembuat bir di dekat Boston Common. Dann Paquette, seorang tukang bir veteran dan salah satu pendiri Pretty Things Beer and Ale Project, sependapat, mengatakan bahwa sekarang ada "sikap hipster muda yang menyebalkan terhadap bir. Sikap yang sama seperti yang Anda temukan dalam musik. 'Oh, tempat pembuatan bir itu jadi tahun lalu.' Orang ingin mencoba barang baru setiap saat, [dan] ada dua sisi koin untuk Boston Beer. Mereka sangat besar secara nasional, tapi saya yakin mereka akan senang kembali ke tempat kejadian di bar bir ini. "

Dengan kata lain, Sam Adams memiliki masalah kesejukan. Dan perusahaan tahu itu.

Namun, perubahan terjadi lamban di Boston Beer Company. Ini umum tapi Koch memiliki semua saham pemungutan suara, dan perusahaan tersebut mengikuti kepentingannya. "Jika saya tidak memiliki semua saham pemungutan suara," lelucon Koch, "mungkin saya telah dipecat beberapa kali."

Pengambilan leverage perusahaan telah memungkinkan Koch untuk mempertahankan kendali perusahaan meskipun penjualan batu pangkal Boston Lager. Tapi keengganan merek untuk bergerak seiring dengan waktu berarti Boston Lager "memiliki masa depan yang menantang," kata Benj Steinman, presiden Beer Marketer's Insights, sebuah publikasi perdagangan yang mencakup industri pembuatan bir. "Ini mulai mencelupkan beberapa tahun ke belakang, dan sangat mengesankan bahwa mereka dapat menyegarkannya kembali, namun sekarang dalam beberapa bulan terakhir, data tersebut kembali menurun dalam data pemindaian. Ada banyak angkat berat yang harus dilakukan untuk merek yang telah ada selama 30 tahun dan rasanya berubah. "

Sikap Koch jelas: Dia tidak peduli. "Anda tidak bisa memenuhi kebutuhan setiap hipster bar," dia memberitahu saya dari dalam ruang pengecapan di tempat pembuatan birnya di J.P.



Komunitas bir pengrajin telah lama menjadi kelompok yang murah hati, jika bukan orang yang ramah, dan selama bertahun-tahun Koch tetap berada di garis depannya. Dia membimbing sejumlah bir muda yang menjanjikan dan memberikan pembiayaan kepada pengusaha melalui dana pinjaman Brewing the American Dream-nya. "Pernah ada kompetisi ramah selama tiga dekade," kata Will Meyers, mantan pembuat bir rumah dan koki bir lama di Cambridge Brewing Company. "Itu salah satu hal yang membuat industri kita berbeda dari yang lain. Kita bisa pergi head-to-head di atas ruang pajang dan distributor dan garis rancangan, tapi di penghujung hari, banyak dari kita masih menikmati berkumpul bersama dan minum bir dan berbagi gagasan dan bukannya bersikap rahasia dan agresif. "

Tapi semua itu berubah. Dengan banyaknya pabrik bir baru-sering kali dikelola oleh pria dan wanita yang cukup muda untuk menjadi cucu Koch-pasarnya penuh dengan pesaing lebih banyak daripada sebelumnya, dan rasa persahabatan mulai mulai berantakan. Sebagai pemain terbesar di industri kerajinan bir dan yang terakhir mengikuti lomba IPA, Boston Beer telah melempar beberapa siku tajam akhir-akhir ini, dan membuat musuh.

Jika Koch mewakili perusahaan kerajinan bir, Tony Magee adalah foil-nya. Pendiri Lagunitas Brewing Company of California, salah satu pabrik bir dengan pertumbuhan tercepat di Amerika, dia memandang dirinya sebagai revolusioner - tidak seperti Sam Adams - melawan bir perusahaan dan, kadang-kadang, Boston Beer Company. Magee secara terbuka ganja ramah, sering mendiskusikan penggunaannya sehari-hari dengan wartawan dan pengikut Twitter-nya. Ketika Departemen Pengendalian Minuman Alkohol California menerima tip bahwa karyawannya menjual panci di ruang minum bir, mereka mengirim dua agen rahasia untuk mencoba dan membeli beberapa. Seperti yang kemudian dikatakan oleh Magee kepada seorang reporter, para perwira tersebut tidak beruntung karena para karyawan terus berusaha melepaskan ganja secara gratis.

Meskipun merupakan tempat pembuatan kerajinan kerajinan terbesar kelima di negara ini, Lagunitas tidak memiliki perusahaan kehumasan yang mewakili negara tersebut. Sebagai gantinya, Magee melakukan pemasaran sendiri, gaya gerilya. Sebagai pengguna setia media sosial, Magee melontarkan tweet yang menghibur, liris, dan kadang-kadang terputus-putus kepada lebih dari 20.000 pengikut tentang topik mulai dari menulis musik dengan penyanyi James McMurtry hingga etika bisnis. Beberapa hari sebelum Natal di tahun 2013, bagaimanapun, ransel Magee menjadi serius saat dia memusatkan perhatiannya pada Boston Beer dan rilis baru-baru ini dari Rebel IPA - peluncuran perusahaan yang paling sukses. "Sam Adams / Boston Beer sangat berkuasa, tapi bagaimana dengan kekuatan yang pasti bisa merusaknya," Magee men-tweet, menuduh perusahaan Koch secara khusus menargetkan IPA Lagunitas dalam strategi pemasarannya. "Persetan mereka. Kami siap."

Tweets Magee memicu kebakaran di kalangan pembuat bir. Pada akhirnya, Koch menanggapi situs populer BeerAdvocate, menulis, "Kami tidak menargetkan pembuat bir kerajinan lainnya." Ketika ditanya tentang pesaingnya yang sedang semarak, Koch bersandar di kursinya, menggelengkan kepalanya, dan menyesap birnya dengan panjang. Dia mulai dengan perlahan, mencari kata-kata yang tepat, yang bukan gayanya biasa. Akhirnya dia berkata, "Anda tahu, bagi saya, salah satu hal menyenangkan menjadi pembuat kerajinan adalah orang lebih berwarna, dan kita tidak harus menjadi perusahaan. Aku bisa menjadi siapa aku Itu adalah Boston Beer. Dan Tony pun bisa melakukan itu juga. "

Magee melangkah lebih jauh dengan menuduh Boston Beer terlibat dalam praktik ilegal pembayar pajak untuk membuat draft. Ini adalah tuduhan yang secara tegas disangkal Koch. Sementara umum di industri makanan dan minuman lainnya, yang disebut pengaturan bayar untuk bermain-di mana pembuat bir atau distributor membayar uang pemilik bar, memberi mereka diskon rahasia, atau memasang peralatan untuk mereka sebagai imbalan untuk melayani bir mereka - adalah ilegal Di kebanyakan negara bagian, termasuk Massachusetts. Di Boston, isu ini baru-baru ini menjadi berita utama ketika pendiri Pretty Things Dann Paquette men-tweet tuduhan bahwa bar Bukowski's, dimiliki oleh Wilcox Hospitality Group, yang juga memiliki Lower Depths, meminta pembayaran untuk diputar. Wilcox telah menolak tuduhan Paquette, menanggapi bahwa jeruji tersebut tidak menyimpan tong-tongnya karena harganya terlalu mahal. Komisi Pengawas Minuman Beralkohol Massachusetts, bagaimanapun, mulai menyelidiki tuduhan tersebut bersama dengan kasus-kasus lain dari praktik yang telah lama terlupakan. (Tidak ada bukti bahwa pihaknya sedang menyelidiki Boston Beer Company.)

Berbicara tentang masalah bayar untuk bermain, Koch mengatakan, "Ini sangat mudah. Ini bertentangan dengan kebijakan perusahaan kami untuk melanggar hukum. Kami telah melakukannya dengan baik dengan kebijakan untuk mematuhi undang-undang, dan kami sangat sukses. Jika Anda benar-benar membutuhkan uang muka, kami tidak akan menjadi tempat kami berada. "

Sedapat mungkin, dunia kerajinan bir seperti Koch mengetahuinya-yang membawanya ke status miliarder - memudar. Sebagai gantinya adalah sesuatu yang menurutnya jauh kurang memuaskan. Sejak tahun 2011, sebagai tanggapan atas penjualan bir yang melambat, perusahaan Koch telah menjual minuman lain dengan harga yang licik, yaitu sari buah beralkohol dan minuman malt dengan nama merek Angry Orchard and Twisted Tea. Produk-produk ini begitu sukses-Angry Orchard sekarang menguasai lebih dari 50 persen pasar sari Amerika - dan membentuk sebagian besar bisnis Boston Beer sehingga beberapa lelucon harus diganti namanya menjadi Boston Cider Company.

Kembali di ruang pengecapannya, Koch mengakui bahwa ia memiliki sedikit cinta untuk usaha baru perusahaannya, dan bukan penggemar sari buah atau teh. Dia tidak akan meminumnya di bar atau saat bertemu dengan pelanggan, dan menolak untuk muncul di iklan atau memasukkan nama Perusahaan Bir Boston ke salah satu sari buah atau label teh. Di dalam hatinya, dia pria bir, dan sepertinya dia sangat tidak senang, hampir melankolis, bahwa perusahaan bir kesayangannya bergerak menjauh dari nilai intinya dan masuk ke wilayah baru yang sama sekali tidak menarik perhatiannya.

Tapi itu belum melemahkan semangatnya untuk perusahaan yang membuatnya menghasilkan banyak uang dan membantu membentuk pasar bir modern. Koch mungkin berkecil hati, tapi dia jauh dari selesai. Dia tidak memiliki rencana untuk pensiun dan tidak berniat menjual. Rencana satu-satunya, katanya, adalah "tidak mati." Apakah Koch akan bisa memasarkan perjalanannya kembali ke dalam hati dan mulut elit kerajinan-birawan hari ini untuk diperebutkan, tapi dia jelas kesal, dan apapun mungkin .Baca juga: map ijazah
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.