Los Angeles Apakah Craft Beer's Sleeping Giant-Will Itu Pernah Bangun?



Harga
Deskripsi Produk Los Angeles Apakah Craft Beer's Sleeping Giant-Will Itu Pernah Bangun?

Tidak banyak meja piknik di Los Angeles, dan itu selalu menjadi masalah bagi Mark Jilg.

"Begitulah cara Anda memulai budaya bir, dengan sesuatu yang sederhana seperti meja piknik," kata pemilik dan pembuat bir Pasadena's Craftsman Brewing, microbrewes produksi tertua di Los Angeles County. "Kualitas pemandangan bir bergantung pada berapa banyak tempat yang bisa Anda duduki di meja piknik dan minum bir. Bir adalah barang masyarakat dan harus memiliki akar, dan akar tumbuh paling baik di bawah meja piknik. "

Jilg membuka Craftsman dengan brewhouse 10-barel pada tahun 1995, satu tahun sebelum Stone Brewing Company memulai perjalanannya 120 mil selatan San Diego, dan dua tahun sebelum Pliny the Elder's creator mendirikan Russian River Brewing Company di sebuah peternakan di Sonoma County di utara.

Banyak pabrik bir yang dimulai di Bay Area dan San Diego pada waktu bersamaan tumbuh secara eksponensial, memanfaatkan modal investasi - bersama dengan konsistensi produk dan distribusi khusus - untuk akhirnya menjadi merek pembangkit tenaga listrik yang sekarang membuat California negara bagian teratas untuk bir kerajinan. . Sesuai namanya, Craftsman tetap kecil.

Jilg tidak pernah tertarik untuk menskalakan proyek gairahnya ke dalam operasi besar, lebih memilih untuk fokus pada pembuatan bir bir berkualitas yang bisa diatur, seperti biskuitnya 1903 Lager, seorang hefeweizen Jerman sejati, dan Poppyfields, gaya pucat ale Dia juga tidak pernah bisa memperkirakan booming kerajinan bir besar hari ini.

Jadi, sementara kota-kota lain tumbuh dalam pengaruh kerajinan minuman keras selama dua dekade terakhir, pemandangan L.A. yang baru lahir hanya sedikit dari pada tong pengrajin yang sulit ditemukan; segenggam brewpubs tersebar; beberapa pabrik produksi biasa-biasa saja; dan satu percobaan gagal mahal mahal oleh Wolfgang Puck.

Tapi perubahan di udara. Setelah bertahun-tahun melakukan aktivitas stagnan, kami mulai melihat pemain utama muncul di sekitar kota, bersemangat untuk bereksperimen saat mereka bermain-main di luar tatapan kota bir yang lebih mapan di California. Pertanyaannya adalah, apakah cukup untuk menempa identitas kerajinan L.A.?

Homebrewing Zelot vs Apathetic Consumers
Jilg memiliki penjelasan hutan-untuk-pohon-nya sendiri mengapa bir kerajinan tidak pernah tertangkap di L.A .: "Los Angeles adalah kota status, jadi kecuali jika memperbaiki status Anda, ini tidak layak waktu orang," katanya. "Pengaruh Hollywood disini tidak bisa dilebih-lebihkan."

Memang benar bahwa untuk waktu yang lama, bir kerajinan sulit dijual di La La Land. Ada terlalu banyak mode lain yang harus diikuti, sedikit rasa hormat terhadap semangat DIY, dan tidak ada identitas lingkungan untuk mempertahankan kebanggaan bir yang diseduh secara lokal. Ini mungkin tidak membantu bahwa LA juga merupakan pusat produksi utama untuk pembuatan bir makro, dengan pabrik bir Budweiser di Van Nuys yang dibangun pada tahun 1953, dan pabrik Miller di Irwindale yang dibuka pada tahun 1980. Meskipun kehadiran konglomerat multinasional tidak selalu menahan kejadian kerajinan di kota-kota lain-di Denver, MillerCoors membuktikan tempat latihan yang subur bagi generasi pembuat bir DIY-Angelenos secara tradisional lebih ragu untuk menjelajah kehidupan di luar orang tua.

howtobrewPublik persepsi adalah bahwa L.A. adalah tanah Bud dan Miller, terlepas dari sejarah homebrewing yang kuat.

"Los Angeles selalu menjadi pasar impor besar untuk Heineken dan Corona, tapi sepanjang tahun 80-an dan 90-an, mencoba menjual bir kerajinan di gerai ritel sangat sulit," kata Tom McCormick, yang telah menjadi direktur eksekutif California Craft Brewers. Asosiasi selama sepuluh tahun. "Itu selalu menjadi misteri bagiku."

"Persepsi publik adalah bahwa ini adalah tanah Bud dan Miller, bir yang menarik itu terjadi di tempat lain. Itulah yang L.A. sedang berjuang melawan, "kata seorang homebrewer terkenal John Palmer, seorang insinyur kedirgantaraan yang menerbitkan sendiri buku homebrewing DIY buatan Bagaimana Mendorong Brew pada pertengahan 1990an. Dia membuktikan bahwa meskipun kota ini tidak memiliki pabrik pembuatan bir selama 20 tahun terakhir, selalu ada arus bawah homebrewing yang kuat yang tidak harus diterjemahkan ke pasar bir kerajinan utama. (Pada 41 tahun, Maltose Falcons adalah klub homebrew tertua di negara ini.)

"Orang tidak mengharapkan kerajinan bir dari Los Angeles. Mereka mengharapkan perusahaan besar Amerika, "kata Palmer. "Ketika saya bepergian, orang bertanya apakah saya homebrew karena saya tidak bisa minum bir di sini."

Hidup di pinggiran
Baru-baru ini, puluhan brewpubs baru dan pabrik produksi telah dibuka di L.A. County, menunjukkan kenaikan minat yang signifikan (walaupun terlambat) untuk bir buatan lokal. Beberapa pabrik bir ini memenangkan penghargaan nasional utama, seperti BBQ dan BBQ Beachwood di Long Beach, yang telah dua kali diberi nama Brewpub of the Year oleh the Brewers Association sejak dibuka pada tahun 2012. Dan Golden Road Brewery sekarang merupakan volume terbesar tempat pembuatan bir di daerah ini

"Ini benar-benar menggairahkan karena Los Angeles jelas merupakan adaptor yang lambat untuk menghasilkan bir," kata McCormick. "Seluruh wilayah lembah Los Angeles berpotensi menjadi pasar bir-kerajinan yang sangat bersemangat dan menyenangkan."

Publikasi menyebut LA sebagai "gurun bir yang tandus," atau lebih kasar lagi, "ladang Death Valley ke San Diego dan ladang-ladang di California Utara." Namun stereotip yang sombong tersebut gagal mengakui peningkatan produksi bir berkualitas yang telah berakar di masa lalu. lima tahun.

rahib
Monkish Brewing Co. berkembang pesat, terlepas dari keterpencilan geografisnya dari pusat kota tradisional seperti Downtown dan Santa Monica. Foto: Facebook / Monkish

Itulah jumlah waktu sejak gelombang baru pembuatan bir kerajinan mulai bermunculan-yang pertama sejak Craftman mendarat di tahun 90an. Mulai bulan Januari 2010-saat trifecta Eagle Rock Brewery, Ladyface Ale Companie, dan Strand Brewing semuanya dibuka dalam beberapa minggu satu sama lain di sisi berlawanan bir county di L.A. hanya tumbuh. Menurut Brewer's Association, pabrik bir dan brewpies di California, 36 sekarang berada di L.A. County, termasuk Golden Road Brewing dan BBQ dan Pembuatan Birwood Beachwood yang dihias.

"Selama bertahun-tahun, pemandangan bir kami benar-benar terbuat dari bar bir yang melayani bir orang lain dan membuat daerah lain lebih terkenal," kata Gabriel Gordon, pemilik Beachwood BBQ and Brewing dan bar birnya yang berusia delapan tahun, Beachwood BBQ, di Orange County. "Itu adalah mitos yang mengabadikan diri sendiri bahwa tempat-tempat lain memiliki bir yang lebih baik."

Setiap kota yang dapat Anda anggap sebagai 'kota bir' memiliki tempat pembuatan bir yang memberi kesan besar pada tempat itu. Itu sesuatu yang tidak dimiliki L.A.
Hari ini, bir Golden Road tersedia di Stadion Dodger; mereka juga dapat ditemukan di ketuk di San Diego dan San Francisco, di bar milik Stone Brewing Co. dan mantan bir Port Pizza Jeff Bagby. Nilai nama Beachwood mencapai sepanjang jalan ke Pantai Timur, dengan mengunjungi bir geeks yang berhenti di brewpub Pantai Long untuk pedagang bir dan botol yang mengemis di forum online untuk pengiriman rilis terbaru mereka.

Di luar beberapa nama yang mendapatkan pengakuan nasional, adegan pembuatan bir di LA juga mencakup lusinan operasi kecil yang jarang didistribusikan di luar wilayah, seperti Monkish Brewing Company di Torrance (yang hanya membuat bir bergaya Belgia, dihiasi dengan tambahan teh seperti kue chamomile dan rose hips), El Segundo Brewing (pabrik pembuatan hop hop asal LA), MacLeod Ale Brewing Company (sebuah proyek khusus Anglophile-the Cycle di San Fernando Valley), dan Highland Park Brewing (yang dibuka tahun lalu di sebuah klub pengawalan Meksiko yang telah dikonversi di salah satu lingkungan paling cepat diguncang di LA).

Anda akan melihat bahwa sebagian besar bir L.A. tidak dibuat di pusat budaya tradisional seperti Hollywood, Santa Monica, atau Downtown-kebanyakan karena membeli real estat tidak ada biaya yang efektif. Sebaliknya, kerajinan bir terjadi di pinggiran, di tempat-tempat seperti Northeast L.A., dan di kota-kota kelas pekerja lainnya seperti Covina, Agoura, Torrance, dan Long Beach, di mana masyarakat cenderung melakukan demonstrasi di seputar bisnis lokal.

Tidak ada batas di Barat Liar
Adegan bir L.A. tumbuh secara bertahap, kebanyakan dengan operasi kecil di kantong terkonsentrasi dan terjangkau, dan tidak secara keseluruhan. Daerah terpencil di wilayah ini masih belum memiliki pabrik bir mereka sendiri, sehingga membuat perubahan kota semakin sulit diubah-ubah sebagai gurun pasir - di beberapa bagian, masih ada.

"Setiap kota yang bisa Anda anggap sebagai 'kota bir' memiliki tempat pembuatan bir yang memberi kesan besar pada tempat itu. Itu adalah sesuatu yang tidak dimiliki L.A., "kata Tony Yanow, salah satu pendiri Golden Road Brewing. "Kami hanya tidak memiliki tempat pembuatan bir besar untuk dipamerkan, jadi apakah itu tempat pembuatan bir atau tempat pembuatan bir Jeremy? Kami semua sedang membuat bir dan kita semua memiliki komunitas kita."

Semua fragmentasi ini mengarah pada peningkatan inovasi resep, membuat L.A. kurang seperti kekosongan bir dan lebih menyukai Wild West.

bob_kunz_highland_park_brewery-1024x682
Pembuat bir di Highland Park Bob Kunz, yang pindah dari Seattle ke Los Angeles, menemukan kebebasan dalam tradisi yang kurang. Foto: Randy Clemens / Coaster Coors Barat

Pabrik bir baru dibuka setiap saat di lingkungan yang paling tidak mungkin bisa menjadi tuan rumah untuk membuat bir (Inglewood, anyone?). Dan bir, yang tidak sesuai dengan harapan IPAs Pantai Barat atau gaya bir tradisional, tidak menggunakan pendekatan yang dilarang.

"Menarik sekali - banyak orang tertarik ke kota bir karena sudah ada budaya di sana, tapi bagi saya ini adalah rad di sini karena saya benar-benar dapat memiliki suara dan saya dapat membantu membentuk budaya ini," kata pemilik Highland Park Brewery dan brewmaster Bob Kunz. Kunz pertama kali menemukan bir kerajinan di Seattle dan kemudian pindah ke L.A., di mana dia bekerja di bawah Jilg at Craftsman sebelum menjadi manajer di Father's Office, sebuah bar birinal di Santa Monica.

Selama bertahun-tahun, pemandangan bir kami benar-benar terbuat dari bir yang menyajikan bir orang lain dan membuat daerah lain lebih terkenal.
Selain IPA yang renyah dan bir sesi yang dapat diminum, tempat pembuatan birnya membuat bir seperti Wake Up, bir hitam dengan kopi; Ham Port musiman (yang, ya, diseduh dengan ham di dalam tangki); dan Yard Beer, bir gandum asam dengan ramuan, gulma, dan jeruk dari halaman belakang Kunz sendiri. Penggunaan bahan bir tradisional dan teknik pembungkamannya tidak biasa untuk kursus di LA, di mana Saudariku Tongkat Tongkat Eagle Rock, susu almond Milner Alold Golden Road Brewing, dan Smog City Brewing yang tepat berjudul Weird Beer mewakili kecenderungan pasar muda untuk bereksperimen. .

"Rasanya lebih seperti 2006 di L.A.," kata Scot Blair, pemilik vokal Hamilton's, Small Bar dan Monkey Paw Brewing di San Diego. "Hal-hal yang jauh berbeda di sini pada tahun 2006. Jauh lebih baik. Anda melakukan sesuatu yang Anda pikir pada saat itu berbeda. Anda berada di luar sana sebagai pahlawan pria kecil itu. Itu adalah tempat yang bagus untuk bermain. Di L.A., baru butuh waktu lebih lama bagi pelopor untuk menemukan jalan mereka. "

Mencari Model Bisnis yang Berkelanjutan
Tapi apakah minat bir untuk mendorong amplop itu selaras dengan palet L.A.? Bir aneh tidak harus dijual, dan tempat pembuatan bir masih bisnis. Karena lebih banyak peminum memasuki pasar mencari IPA dan alel pucat yang mendominasi pemandangan pada umumnya, tekanannya ada pada bir L.A. untuk menyediakan bir yang bermanfaat dan mudah minum.

Beberapa, seperti Jilg at Craftsman dan Henry Nguyen dari Monkish Brewing, tidak pernah menyimpang dari visi artistik mereka dan menolak membiarkan pasar mendikte bir apa yang mereka hasilkan. Yang lainnya, seperti Highland Park dan Beachwood, menemukan keseimbangan antara bir sehari-hari mereka dan proyek penuaan atau asam khusus.

"Orang-orang datang dan mengatakan bahwa Anda memiliki model bisnis yang hebat karena Anda hanya orang Belgia," kata Nguyen, yang berencana untuk mulai mengirim bir ke Portland dan Philadelphia-dua pasar yang dikenal karena kecintaan mereka pada bir bergaya Belgia. "Saya terjebak dengan itu, benar-benar percaya bahwa saya bisa membangunnya. Tapi itu tidak laku cepat karena masih produk khusus. "

Di seluruh negeri, para pengusaha melihat tanda dolar di bir kerajinan, bergerak dengan kecepatan tinggi untuk membuka pabrik bir dan mendapatkan bir baru ke pasar, terkadang dengan kualitas produk yang menderita sebagai hasilnya. Tidak ada perjuangan antara bisnis bir dan kesenian lebih jelas daripada di L.A., di mana investor sangat ingin terjun dalam tren kerajinan, seringkali dengan mengorbankan kualitas dan pertumbuhan yang berkelanjutan.

angelcity
Fasilitas Angel City Brewing Company yang masif di Distrik Seni DTLA yang sedang berkembang. Foto: The Originators

Pada tahun 2012, Angel City Brewing membuka fasilitas besar dan ruang pengecapan di Pusat Kesenian yang berada di pusat kota. Meskipun awalnya mulai hidup beberapa tahun setelah Craftsman, itu dibeli dari pemilik aslinya oleh anak perusahaan dari Boston Beer Company dan diberi nama ulang sebagai tempat pembuatan bir yang sama sekali baru. Dengan dolar pemasaran yang besar di belakangnya dan rencana penjualan yang mencakup pembuatan botol ritel bersama Sam Adams di pabrik Midwest, Angel City sering disebut sebagai contoh bisnis yang keluar di depan bir itu sendiri. (Setelah dikejar-kejar melintasi county ke toko minuman keras di L.A., kaleng dan botol bir "lokal" Angel City tidak secukupnya hampir sama bagusnya dengan gelas yang ada di taproom.)

Dalam jarak setengah mil dari Kota Malaikat, lima pabrik bir lagi bekerja, kebanyakan dibuka di gudang besar dengan sistem pembuatan bir yang lebih besar. Tempat pembuatan bir terbesar, dengan tempat pembuatan bir seluas 40.000 kaki persegi, bahkan belum dibuat bir, namun mengatakan bahwa pihaknya memiliki rencana untuk menghasilkan IPA yang dapat didekati, laras barel, dan sours. Lain sedang diluncurkan oleh kelompok perhotelan yang sama di balik beberapa bar koktail kerajinan L.A. yang paling terkenal. Baru-baru ini merekrut bir dari Pizza Port di San Diego untuk menjalankan kapal.

Sedangkan kejenuhan berlebihan sekarang menjadi perhatian di tempat-tempat seperti Portland, San Diego, dan Denver (di mana tingkat pembuatan bir per kapita tinggi), L.A. hanya memiliki 30 pabrik bir di sebuah wilayah yang berpenduduk 10 juta orang, sehingga banyak tempat untuk lebih banyak.

"Saya tidak melihat apa-apa kecuali lampu terang di L.A.," kata Blair. "Ini adalah saat yang menyenangkan untuk bir, tapi ini juga merupakan panggilan bangun. Kemana tujuannya? Jika kita tidak memperhatikan kualitas merek, kita akan kehilangan semua orang yang telah bekerja sangat keras untuk mencapai sisi kita. "

Yanow setuju: "Hanya karena pasar tidak ada untuk mendukungnya di masa awal tidak berarti kita tidak berada di sana sekarang," katanya. "Kami masih memiliki budaya yang lebih muda tapi saya berani mengatakan bahwa adegan kerajinan bir itu sama ketatnya dan terfokus seperti di tempat lain karena kami melalui perjuangan itu bersama. Mungkin tampak seperti, 'Wow, kita masih sangat muda' Tapi tanyakan pada orang tua-mereka lebih baik muda. "Baca juga: plakat wisuda
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.