Pliny the Indie: Russian River Brewing naik ke kerajinan pahlawan rakyat



Harga
Deskripsi Produk Pliny the Indie: Russian River Brewing naik ke kerajinan pahlawan rakyat

Ini adalah musim pembuatan brewery brewery. Bulan lalu, Lagunitas membuat kesepakatan dengan Heineken, Saint Archer menjual kepada MillerCoors. Duvel mendapat Firestone Walker tahun ini, dan Boulevard pada tahun 2013. Anheuser-Busch InBev sendiri telah menelan empat pabrik pembuatan kerajinan utama dalam empat tahun terakhir. Penilaiannya tinggi: Lagunitas, misalnya, dinilai sebesar $ 1 miliar.

Tapi Anda tidak akan tahu pasarnya begitu panas di Russian River Brewing Co., pabrik pembuatan bir Santa Rosa yang bisa dibilang sebagai kultus terbesar di Amerika. Jalur Sungai Rusia telah mengikuti lintasan yang berlawanan: Awalnya dimiliki oleh sebuah perusahaan, sekarang hanya milik suami dan istri, Vinnie dan Natalie Cilurzo.

Mereka dalam hal ini untuk memiliki.

Cilurzos - dia bir, dia presiden perusahaan - mengerti mengapa rekan mereka menjual. "Bir kerajinan sekarang ada sekarang," kata Natalie. "Ini seperti buah yang sangat matang dan Anda tidak ingin menunggu lain hari."

"Jika Anda ingin menjual, inilah saatnya melakukannya," Vinnie setuju. "Tingkat bunga sekitar $ 1.000 per barel." Russian River Brewing Co., yang memproduksi 16.000 barel per tahun, hampir bisa dipastikan mendapatkan lebih dari itu.

Namun mereka menolak gagasan itu. Baru tahun lalu, Cilurzos berbaris "beberapa juta dolar" (lebih dari 1, kurang dari 10, mengatakan Natalie) untuk membeli 30 dari 30 mereka-beberapa investor.

Natalie dan Vinnie Cilurzo sekarang menjadi pemilik tunggal dari Russian River Brewing Company. Foto: Liz Hafalia, The Chronicle
Foto: Liz Hafalia, The Chronicle
GAMBAR 1 DARI 12 Natalie dan Vinnie Cilurzo sekarang menjadi pemilik tunggal Perusahaan Penyiraman Sungai Rusia.
Alasan pembuatan bir bisa sangat berharga karena ia menempati posisi unik di dunia kerajinan bir Amerika - memang, di dunia bir, masa. Hanya segenggam bir yang bisa menghasilkan sensasi kegilaan yang membuat musim dingin mereka musim dingin, sebuah IPA triple yang disebut Pliny the Younger, menghasilkan. Ribuan orang turun ke bir Santa Rosa mereka saat dilepaskan setiap bulan Februari, berkemah di tempat parkir dan menunggu antre selama berhari-hari hanya untuk menyesap minuman keras yang meledak-ledak.

Mereka adalah bir yang dibalik di pasar gelap; yang diadakan di ruang belakang toko minuman keras dan bar, hanya tersedia untuk pelanggan setia yang mengetahui kata kunci rahasia. Mengatakan bahwa permintaan melebihi penawaran adalah meremehkan.

Tidak ada yang lebih terkejut dengan status kultus bir daripada Cilurzos. Mereka memakai jenis kesuksesan ini dengan tidak nyaman. Sungai Rusia kurang klandestin dan produknya proporsional lebih murah daripada rekan-rekan di wilayah lain, seperti anggur Screaming Eagle atau whisky Pappy Van Winkle. Vinnie telah berbagi resep untuk birnya yang paling didambakan secara online. Fokus bisnis mereka tetap berada di pub mereka - restoran sederhana tanpa embel-embel di blok Santa Rosa yang tidak terlalu menawan.

Apa yang membedakan Cilurzos, bagaimanapun, bukan hanya komitmen mereka terhadap kepemilikan - mereka bukan satu-satunya perusahaan pembuat bir independen - tapi pragmatisme mereka. Prinsip mereka tidak tanpa syarat.

Mendengar kata Cilurzos menggambarkan kerajinan bir adalah mendengar mereka menggambarkan diri mereka sendiri: kerah biru, mudah didekati, sederhana. Mereka tidak pernah mencari superstardom kultus - dan penolakan mereka untuk menjual ke perusahaan besar - membuat mereka cocok untuk peran pahlawan modern kerajinan bir.

Kacamata Pliny yang berharga si Muda. Foto: Paul Chinn, The Chronicle Photo: Paul Chinn, The Chronicle Glasses dari Pliny yang berharga lebih muda.
Akar di rumah minuman

Vinnie dan Natalie bertemu di Temecula (Riverside County) pada akhir tahun delapan puluhan; Dia sedang bekerja di kilang anggur keluarganya yang kecil, dan dia sedang bekerja di sebuah ruangan pengecapan di dekatnya. Dengan menggunakan peralatan anggur di malam hari, Vinnie memulai pembuatan bir di rumah; Natalie akan datang setelah dia turun kerja, pizza di belakangnya, untuk membantunya.

BEER CORNER

 John Pazos menuangkan bir ke Bajak di Santa Rosa, California, pada hari Rabu, 21 Oktober 2015. Peletakan kerajinan baru Sonoma County Carroll Kemp, pemilik Red Car Wine, kiri, dan manajer ruang makan Rick Bidia, benar, menuangkan anggur di ruang mencicipi di Occidental, California, pada hari Rabu, 21 Oktober 2015. Kota-kota rimba membuat orang-orang Pinot Noir yang paling menarik dikunjungi oleh Sonoma di Black Hammer Brewing di San Francisco, pada hari Minggu, 18 Oktober 2015. Black Hammer mengeluarkan berat badan secara serius. brengsek brek
Pada tahun 1994, ketika operasi pembuatan rumahan itu menjadi bisnis matang sepenuhnya - jika kecil dan tidak menguntungkan - yang disebut Blind Pig, Vinnie mulai mengasah gaya yang khas: besar, pahit dan mabuk. Saat ini, profil rasa itu bisa menggambarkan lineup ketukan bir penuh di banyak bar Bay Area. Tapi saat itu, hanya sedikit yang melakukannya.

"Saya adalah orang pertama di negara ini yang membuat IPA ganda," kata Vinnie. Itulah Ale Pelucut Babi, dia mengklaim, dibuat untuk merayakan ulang tahun pertama pembuatan bir tersebut. Dia membuatnya berlipat ganda karena dia membeli beberapa peralatan pembuatan bir bekas, um, kualitasnya bisa dipertanyakan. "Mengambil resep IPA reguler kami, saya pikir saya akan melipatgandakan hop, menambahkan beberapa fermentasi lagi untuk membuatnya sedikit lebih tinggi dalam alkohol - yang setidaknya akan menutupi rasa aneh lainnya."

Kering-loncatan selama setahun, dengan keripik gandum - untuk tanin dan usia rasi - Ale perdana sangat mengherankan, meski pada 90 unit bittering, ia mengaku, terlalu hoppy.

"Rasanya seperti menjilati karat dari kaleng," Vinnie tertawa. "Begitu pahit, sangat astringent."

Itu adalah tahun-tahun yang menyenangkan. Buta Babi adalah tempat pembuatan bir pertama di Temecula sejak Larangan, dan satu dari hanya empat atau lima di wilayah San Diego yang lebih besar (sekarang salah satu kota bir kerajinan terkonsentrasi paling padat di dunia). Sebagian besar bir diseduh dengan panci sup militer tua. Natalie mencetak label di gelas Kinko dan menempelkannya ke botol sendiri.

Buta Babi tidak pernah sukses secara komersial. "Saya bahkan tidak ingat bagaimana Anda menjual semua bir itu," kata Natalie pada Vinnie. Tapi itu mulai mendapatkan pengikut di antara kutu buku bir San Diego. Greg Koch, yang kemudian mendirikan Stone Brewing Co., adalah penggemar awal, berhenti secara teratur untuk mengisi growler-nya. (Ketika Stone merilis IPA ganda pertamanya, sebuah ulang tahun, itu memberi kredit Vinnie pada label belakangnya.)

Jadi ketika kesempatan itu muncul untuk melakukan pertunjukan pembuatan bir berbayar dengan perusahaan mapan, Vinnie melompat ke sana. Pada tahun 1997, Korbel, brendi dan "Champagne" raksasa Sonoma County, memutuskan untuk membuka tempat pembuatan bir, sebagian besar untuk menyediakan bir untuk deli baru di properti kilang anggurnya. Vinnie dipekerjakan pada awalnya sebagai konsultan; Setelah enam minggu, dia menjadi tukang masak penuh waktu.

Korbel menyebut operasi Russian River Brewing Co.

Kelahiran Russian River Brewing Co. terjadi di Korbel Champagne Cellars di Guerneville. Foto: Lance Iversen, Foto Chronicle: Lance Iversen, The Chronicle Kelahiran Russian River Brewing Co. terjadi di Korbel Champagne Cellars di Guerneville.
Di bawah kepemilikan Korbel bahwa Vinnie menciptakan resep untuk banyak bir paling kotor di Sungai Rusia, termasuk Pliny the Elder. Bir itu - yang menjadi andalan portofolio ini, yang terdiri dari 65 persen produksi - pertama kali diseduh atas perintah Vic Kralj, pemilik Bistro di Hayward, yang pada tahun 2000 mengundang Vinnie untuk berpartisipasi dalam festival IPA double-nya yang pertama. "

Bir itu dinobatkan sebagai penghormatan kepada filsuf Romawi kuno, yang telah menulis tentang lupus salictarius, kepadanya) 2.000 tahun yang lalu.

Pada tahun 2002, disarankan oleh penasihat keuangan untuk melakukan divestasi semua properti non-anggur, pemilik Korbel Gary Heck menutup tempat pembuatan bir. Vinnie dipecat. Korbel menawarinya pekerjaan pembuatan kue, tapi dia punya ide bagus.

"Sebagai pengganti pesangon, saya mengatakan kepadanya bahwa saya menginginkan nama mereknya," kata Vinnie. Dia berjalan pergi tanpa uang, tidak ada peralatan, tidak ada fasilitas. Namun merek dagang Russian River Brewing Co. sekarang miliknya, selain logo (masih digunakan saat ini) dan enam merek bir, termasuk Pliny the Elder dan beberapa bir asam berumur panjang.

Pasangan itu mengumpulkan hampir $ 1 juta dari keluarga dan teman-teman - "Tidak ada pinjaman!" Natalie berseru - untuk membuka restoran mereka pada tahun 2004.

Brewpub perusahaan bir sungai Rusia funky. Foto: Liz Hafalia, Foto Chronicle: Liz Hafalia, The Chronicle The funky Russian River Brewing Company brewpub.
"Pub adalah tipuan bagi kami," kata Vinnie. "Kami menjatuhkan semua akun jelek itu. Kami menggunakan kacamata tuliped. Kita harus melakukan berbagai hal seperti yang kita inginkan. "

Era Pliny dimulai

Maju cepat sampai 5 Februari 2010 - hari semuanya berubah.

Vinnie muncul di tempat pembuatan bir seperti biasanya sekitar pukul 7 pagi - dan melihat barisan panjang pelanggan menunggu di luar. Dia tidak tahu kenapa. "Saya pergi ke orang-orang yang antre, dan saya seperti, 'Kenapa kamu di sini begitu awal?' Dan mereka seperti, 'Tidakkah kamu tahu? Bir Anda diberi peringkat No. 2 di dunia tentang Pemberani RateBeer dan Bir! '"

Penggemar menunggu di luar berjam-jam untuk menjadi orang pertama yang mencicipi masakan Pliny the Younger ale dari Russian River Brewing Company, Jumat 7 Februari 2014, di Santa Rosa. Foto: Lacy Atkins, Foto Chronicle: Lacy Atkins, Penggemar Chronicle menunggu di luar berjam-jam untuk menjadi orang pertama yang mencicipi masakan Pliny the Younger ale dari Russian River Brewing Company, Jumat 7 Februari 2014, di Santa Rosa.
Vinnie belum pernah mendengar tentang salah satu situs web.

Bir itu tentu saja Pliny the Younger. Vinnie pertama kali menyeduh tiga IPA pada tahun 2005 sebagai bir musiman musim dingin, hanya karena dia mendapati dirinya memiliki beberapa ruang ekstra. Dinamai untuk keponakan dari nama IPA ganda, Younger kemungkinan adalah IPA triple pertama, Vinnie menduga. Mereka akan merilisnya pada minggu pertama bulan Februari dan terus menayangkannya di pub sampai pesta ulang tahun mereka di bulan April. Karena dia menyeduh hanya dalam jumlah kecil setahun sekali, Vinnie beberapa kali mencoba untuk mendapatkan apa yang disebutnya sweet spot - sangat hoppy, namun seimbang, dengan alkohol 10,25 persen.

Rilis 2010 adalah badai bir buatan yang sempurna, peringkat bagus, kemunculan media sosial dan kemudahan komunikasi mobile di kalangan penggemar bir.

Ratusan orang membanjiri tempat pembuatan bir, dengan sangat banyak mengkonsumsi banyak liter saat mereka bisa menelan dan mengambil bir sebanyak yang bisa mereka bayar karena batas rata-rata empat growler mereka akan memungkinkan. Lebih muda menuangkan dari satu keran saja; Dengan cepat staf mengaitkannya ke setiap keran di tempat pembuatan bir. Semua 620 galon Pliny the Younger terjual habis dalam delapan jam. Vinnie, yang sudah merasa di bawah cuaca, berakhir di rumah sakit yang batuk darah.

"Rasanya kotor," kata Vinnie.

Tidak ada yang baik keluar dari hari itu, kata mereka - kecuali bahwa mereka dapat membeli tangki baru seharga 50.000 dolar, secara tunai.

Kerumunan di Russian River Brewing Co. selama Pliny the Younger weeks Kerumunan di Russian River Brewing Co. selama minggu Pliny the Younger
Sungai Rusia sejak saat ini semakin lenyap dari ilmu pengetahuan: hanya di tempat - tidak ada growlers - dan ketika Anda memasuki pub, Anda mendapatkan gelang dengan tiga tab di atasnya, untuk menghitung bir Anda. Anda bisa bertahan hanya tiga jam, dan Anda hanya memiliki tiga gelas. "Orang menyukainya," kata Natalie. "Itu membuat garis tetap bergerak." Mereka mengalokasikan Younger setiap hari selama periode dua minggu, sehingga mereka tidak pernah kehabisan. Hanya Vinnie yang tahu berapa banyak alokasi harian itu.

"Tahun ini, tidak ada yang pergi tanpa anak muda lagi," kata Natalie, berkilau bangga.

Memang, aksesibilitas adalah apa yang diupayakan oleh Cilurzos, dan mereka tidak dapat mengerti mengapa pasar mendorong kelangkaan produk mereka secara intens.

Dalam upaya memenuhi permintaan, mereka telah memperluas produksi dengan sangat pesat, dari 2.500 barel pada tahun 2004 menjadi 16.000 hari ini. (Produksi 15 barel awal yang baru sekarang 160 barel, sekitar setengahnya masuk ke dalam distribusi.) Mereka membuka pabrik pembuatan produksi kedua di tahun 2008. Mereka sekarang memiliki 96 karyawan. Meski 68 persen produksinya dijual di pub, mereka mendistribusikan semua bir mereka.

Pliny the Elder dibotolkan setiap minggu. "Menurut pendapat saya, Pliny sangat tersedia," kata Natalie. Namun pedagang grosir membagi distribusi sehingga tidak ada yang mendapat banyak, dan banyak pengecer menangkisnya, tidak terlihat. Cilurzos dan staf mereka sekarang harus menunjukkan kepada rekening tanpa pemberitahuan untuk memeriksa apakah bir mereka diperlakukan dengan adil.

Pliny the Elder, siap berguling, di pabrik produksi. Foto: Liz Hafalia, Foto Chronicle: Liz Hafalia, The Chronicle Pliny the Elder, siap untuk roll, di pabrik produksi.
Jika mereka menemukan bahwa sebuah toko menyembunyikan Pliny the Elder di belakang, mewajibkan pelanggan untuk menghabiskan sejumlah uang sebelum mereka bisa mendapatkannya, mereka akan mengancam untuk memotong pasokan. "Konsumen menganggap kita mencintai kerahasiaannya," kata Natalie. "Tapi itu tidak bisa jauh dari kebenaran. Ini sok, itu elitis. Bukan itu masalahnya. "

Jadi pertanyaan sejuta dolar: Jika Cilurzos ingin semua orang bisa mendapatkan bir mereka, mengapa tidak memperluas produksi lebih banyak lagi?

Mereka bilang mereka akan - akhirnya. Tapi saat ini mereka menyeduh kapasitas 100 persen, dan mereka menghitung bahwa tempat pembuatan bir berikutnya akan menghabiskan biaya sekitar $ 35 juta untuk dibangun. Jangan harap hal itu terjadi dalam waktu dekat.

Seluruh rutinitas "kami tidak meminta ini" mungkin membuat beberapa orang memutar mata mereka. Tentu, Cilurzos tidak bermaksud untuk menyedot IPA yang paling didambakan di dunia ini, tapi apakah hype itu tidak membantu bisnis mereka sama? Natalie mengakui bahwa itu mungkin tapi menegaskan, "Ini bukan karena disain."Baca juga: harga plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.