Saltwater Brewery: tempat pembuatan bir terbaru dari Delray



Harga
Deskripsi Produk Saltwater Brewery: tempat pembuatan bir terbaru dari Delray

SAMPLER SALTWATER

Brewery SaltWater dibuka pada bulan Desember 2013. Birnya yang stabil dimulai dengan keempatnya:

South End Session, 4,5% ABV, 18 IBU: Sebut ini bir gateway untuk kerajinan brews. Anggap ini sebagai burger gourmet untuk McDonald's, bir untuk mengkonversi penggemar Budweiser dan Miller.

Bone-A-Fied Blonde, 6,5 ABV, 23 IBU: Ikan pirang klasik tanpa filter yang bisa menjadi beraroma dan halus, merupakan favorit instan bagi orang-orang yang ingin mencicipi bir mereka tanpa merasa terbebani oleh kepahitan lompatan.

Spiny Tail Pale Ale, 6.5 ABV, 40 IBU: Bir hop tunggal malang dan halus yang dibuat dengan hujan deras, yang paling umum digunakan di bir kerajinan A.S.

Screamin 'Reels IPA, 7.5 ABV, 65 IBU: Pecinta Hop akan tertarik pada gaya India Pale Ale bergaya Barat ini, dengan rasa pinus dan citrus dan tulang punggung malty.

-

TAHU KULIT ANDA

Apa itu ABV Alkohol menurut volume adalah ukuran seberapa banyak alkohol terkonsentrasi pada bir Anda dan, dengan demikian, seberapa cepat Anda akan mabuk. Semakin tinggi ABV, semakin sedikit bir yang dibutuhkan untuk melakukan pekerjaan itu.

Apa itu IBU Unit Bittering Internasional adalah ukuran seberapa pahit bir - bukan hal yang buruk, karena penikmat bir sejati menghargai kepahitan dalam bir yang baik. Semakin rendah IBU, semakin sedikit birnya yang pahit.

JIKA KAU PERGI

Brewery SaltWater

Terletak di 1701 W. Atlantic Ave., Delray Beach, 561-865-5373; SaltWaterBrewery.com
Buka hari Minggu sampai Rabu dari siang sampai pukul 10 malam, dan Kamis sampai Sabtu dari siang sampai 11 siang.

Di Twitter, @SaltWaterBrewer
SALTWATER PAIRING DINNER

Apa: Brewery SaltWater dan 50 Ocean akan berkolaborasi dalam makan malam enam kursus, lengkap dengan pasangan bir untuk setiap hidangan. Koki Blake Malatesta akan menciptakan hidangan termasuk wahoo crudo Florida, kaki katak goreng buttermilk, geoduck panggang dengan nasi renyah dan kaviar kedelai, dan ballotine babi menyusui. Hidangan penutup adalah air asin sapi sari sapi gemuk es krim pelampung dengan chocolate macadamia mint cookies.

Kapan: 26 Agustus, pukul 18.30 WIB

Dimana: 50 Ocean, di 50 South Ocean Boulevard A1A, Delray Beach.

Rincian: Biaya adalah $ 69 seseorang dan parkir valet disertakan. Hubungi 561-278-3364 untuk memesan tempat.

Leigh Gove tidak tahu apa yang akan dilakukannya dengan gudang tua itu.

Dia dan anak laki-lakinya, Chris, telah mengimpikannya bertahun-tahun sebelum Chris berangkat ke San Diego untuk belajar keuangan: Tidakkah lumbung di rel kereta api, umpan dan makanan Delray Beach tua membelokkan toko barang antik, membuat yang bagus lokasi tempat pembuatan bir?

Hal itu dipikirkannya lagi saat dia pergi ke studio seni lokal untuk mendapatkan tanda "For Lease" baru yang dibuat untuk gedung tersebut. Studio milik teman dekat anaknya, Peter Agardy. Ketika Gove masuk, dia terhenti: Agardy menyeduh sekumpulan bir buatan sendiri bersama temannya Dustin Jeffers, seorang pria yang berasal dari sederet penggemar minuman rumahan.

Gove, seorang pengembang real estat buatan sendiri yang bekerja di Boca Raton's Mizner Park, tahu sebuah kesempatan saat melihatnya.

Mereka memiliki bangunan dan sarana. Dalam kelompok kecil pemuda berusia di bawah 30 tahun, mereka memiliki mimpi, etos kerja dan bakat khusus. Dan ketika mereka menemukan seorang pembuat bir mencari perubahan gaya hidup di Montana, mereka tahu bahwa mereka memiliki ramuan terakhir untuk menyeduh sesuatu yang istimewa.

Sepuluh tahun bermimpi dan dua tahun perencanaan menghasilkan Brewery SaltWater berusia 8 bulan di Delray Beach, satu blok di sebelah barat Interstate 95 di Atlantic Avenue.

"Itu adalah lingkaran teman kecil yang lengkap," kata Chris Gove, 27 tahun. "Dan kita semua memiliki bidang keahlian kita."

Untuk mendapatkan sekelompok orang yang tepat terlibat, berbisik serendipity.

Setelah lulus dari Universitas San Diego, Chris Gove bekerja untuk pengembang real estat yang membantu mengidentifikasi properti investasi. Namun saat turun di San Diego, dia nongkrong di ruang pengecapan tempat pembuatan bir lokal dan menjadi dekat dengan dua asisten bir di Stone Brewing Company, yang Stone Pale Ale dan Arrogant Bastard sekarang menjadi bahan pokok di bar-bar di seluruh negeri.

Dia mengakui bahwa dia menjadi "sundulan bir", dan hanya minum brews saat kembali ke kampung asalnya di Delray Beach.

Dan dia selalu bertemu dengan teman artisnya, Agardy, 30, dan juga Jeffers. Jeffers yang berusia 27 tahun, yang mempelajari patologi bicara di FAU, berkencan dengan sepupu Agardy. Gove juga tetap berhubungan dengan teman seumur hidup dan mantan teman sekolah Bo Eaton, 30, yang telah terjun ke bisnis distribusi bir setelah kuliah.

"Kami akan melewati jalan tanpa mencoba," kata Chris Gove. "Kami semua ketat, ketat, ketat."

Pada satu perjalanan turun di akhir tahun 2011, Gove mengumpulkan semua pihak dan apa yang menjadi mimpi amorf untuk memulai pembuatan bir hampir satu dekade yang lalu dengan cepat mulai mengamuk.

Setiap orang akan memiliki area tanggung jawab, mulai dengan ayahnya, Leigh Gove, yang memiliki properti itu dan bisa mengembalikan proyek secara finansial.

Chris Gove, setelah berbicara dengan beberapa pabrik bir dan menghadiri lokakarya di konvensi pembuatan bir kerajinan nasional, akan merancang rencana bisnis dan menjalankan operasi sehari-hari. Agardy akan menangani pemasaran, promosi dan desain interior tempat pembuatan bir serta logo dan karya seni. Eaton akan menangani penjualan dan distribusi. Dan Jeffers akan menjalankan bagian belakang rumah - mengelola persediaan, persediaan dan operasi pembuatan bir sehari-hari.

"Semua orang bersedia menjatuhkan apa yang mereka lakukan untuk mengatasi hal ini," kata Eaton. "Mampu membuat bir dengan teman baik kita dan melakukan apa yang kita cintai dan mencoba untuk berhasil: Bersama-sama, kita merasa yakin bahwa kita bisa mewujudkannya."

Saat Montana

Jeffers tahu semua tentang rasa. Dia berasal dari klan pecinta bir yang mengubah reuni keluarga tahunan menjadi kompetisi buatan rumah. Tapi dia tidak tahu tentang pembuatan bir dalam skala besar. Apa yang dibutuhkan awak SaltWater adalah seseorang yang benar-benar mengerti bir.

Dalam perjalanan memancing dan berburu ke Montana, Agardy tersandung ke Brewery Neptunus di Livingston. Ini adalah kota kecil yang memiliki reputasi sebagai tempat persembunyian bagi selebriti Hollywood (seperti aktor Michael Keaton, yang memiliki peternakan di sana dan adik Jimmy Buffett, yang tinggal di kota) yang datang untuk kesendirian.

Di sana, Agardy membuat percakapan dengan Bill Taylor, 53, yang memulai pembuatan bir mikro 15-tong hampir 20 tahun yang lalu.

Taylor dibesarkan di Montana, membantu keluarganya membuat anggur. Sejak SMA, ia bergabung dengan Angkatan Laut dan berakhir di San Francisco, di mana ia kemudian belajar seni kuliner. Pada siang hari, dia bekerja memproduksi granit dan counter marmer dan mengambil kelas di malam hari.

Dia suka memasak dan memasak dengan bir secara khusus, jadi dia membangun rumah sendiri dengan minuman. Ini adalah pertengahan 1980-an, sebelum gelombang pembuatan bir di rumah, dan Taylor mendapati dirinya membangun bagian-bagian yang perlu disiapkannya. Dia bahkan tumbuh hop di halaman belakang rumahnya karena mereka tidak tersedia.

Dia pindah kembali ke Montana pada tahun 1989 untuk bekerja di pabrik gergajian dan menyeduh birnya di buku bujangannya untuk pesta dimana teman-temannya memberi tahu dia, "Anda harus menjual barang ini!"

Jadi dia membuat kesepakatan dengan bar lokal dan menyiapkan sistem satu tong (yang menghasilkan dua tong) di ruang bawah tanah. Setahun kemudian, dia mendirikan sistem enam tong di sebuah garasi tua dan akhirnya melangkah ke sistem 15-barel di garasi yang lebih besar untuk memulai Pabrik Neptunus.

Dia tidak main-main dengan rasa trendi, puas dengan bir buatan yang benar untuk dibentuk - seekor pilsner yang rasanya seperti pilsner, orang Belgia seperti orang Belgia, dan IPA seperti IPA. Tidak ada yang terasa seperti roti pisang atau selai kacang dan jelly.

"Saya mencoba membuatnya tradisional, sesuai gaya. Saya belum pernah membuat bir muffin blueberry atau apapun, "katanya. "Saya ingin bir yang rasanya seperti bir."

Tempat pembuatan birnya lepas landas dan dia membagikan dan mengemasi birnya ke seluruh negara bagian, meskipun dia berkata, "Anda tidak kaya membuat bir."

Pada hari dia bertemu dengan Agardy pada tahun 2012, anak muda tersebut bertanya kepadanya apakah dia akan tertarik untuk berkonsultasi dengan pabrik pembuatan bar mereka yang baru lahir. Tak lama kemudian, dia terbang ke seluruh negeri beberapa kali dalam setahun ketika SaltWater menjadi jelas di rumah. Dia menjual Neptunus ke asistennya dan pindah ke Florida Selatan.

"Saya suka membantu anak-anak yang sedang saya tangani," katanya. "Itu membuat Anda merasa senang melihat mereka mempelajari perdagangan."

Selama tahun depan, Taylor merancang sebuah setup dua kali lebih besar dari Neptunus. Dia dan Jeffers membuat pipa ledeng dan memantau semuanya dengan tangan daripada membiarkannya dikendalikan komputer. Hasilnya: batch bir konsisten yang rasanya seolah-olah orang telah merawat mereka dari serangan awal sampai tuang terakhir - yang tentu saja mereka miliki.

Menyempurnakan repertoar

Mereka merumuskan bir pokok mereka dengan mengurangi 15 resep menjadi empat padat pada saat mereka membuka pada bulan Desember 2013: sebuah sesi yang disebut untuk mengubah kerumunan minum Budweiser-Miller; ale pirang Belgia penuh rasa aromatik ringan; go-to hoppy India Pale Ale; dan perpaduan antara bahasa Inggris dan ala pale ala Amerika yang kaya akan cita rasa. Ditambah lagi, mereka memiliki setengah lusin brews lainnya dalam rilis terbatas, seperti yang dibuat dengan kayu anggur laut yang mereka panen di lepas pantai Delray Beach.

"Ini adalah salah satu hal tersulit yang harus dilakukan, membuat bir sesuai dengan gayanya," kata Taylor.

Pembuat mikro lainnya memberi tahu Chris Gove untuk mengharapkan melampaui proyeksi bisnisnya. Kurang dari satu tahun, tempat pembuatan bir tumbuh secepat yang mereka duga. Easton telah menggunakan kontak penjualannya untuk mendapatkan SaltWater di ketuk di lebih dari 20 lokasi dan mereka secara teratur memiliki "pengambil keputusan," di mana mereka adalah satu-satunya bir yang diketuk pada hari tertentu, seperti yang baru-baru ini mereka lakukan di Tavern Tavern populer di Delray Pantai. Akhir bulan ini, mereka telah diundang untuk menjadi tuan rumah makan malam pasangan bir di 50 Ocean di Delray Beach (lihat boks).

Plus, mereka berharap bisa mulai mengaduk bir mereka dalam waktu enam bulan. Kaleng, selain menjadi pilihan hipsters, jauhkan sinar udara dan sinar ultraviolet - dua jenis kanker yang mengancam pelestarian bir - lebih baik daripada botol apapun.

Dan gudang tua di rel kereta yang dibeli Leigh Gove di tahun 90-an, yang ditawarkan orang lain untuk dibeli hanya untuk Pine Dade County yang membentuk sebagian besar struktur?

Mereka menggunakan kembali kayu itu untuk membangun segala sesuatu mulai dari lantai dan langit-langit ruang pengecapan hingga pegangan keran dan bar itu sendiri. Mereka telah menciptakan ruang di mana tujuh hari dalam seminggu, pengunjung dapat melihat bir yang dibuat dari ruang pengecapan kaca yang nyaman yang penuh pada Sabtu malam. Ruang pengecapan dihiasi dengan seni kehidupan laut Agardy - mengingatkan pada seniman Guy Harvey dan Wayland - beberapa di antaranya dijual.

Karena mereka tidak memiliki dapur, mereka membiarkan pelanggan membawa gigitan mereka sendiri atau memesan makanan untuk pengiriman. Dan mereka bekerja dengan kota Delray Beach dalam sebuah peraturan untuk mengizinkan truk makanan, yang dilarang tanpa izin khusus, di tempat-tempat tertentu yang berada jauh dari distrik restoran di pusat kota. Sebuah pemungutan suara diharapkan bulan ini.

Kru hands-on

Masing-masing dari lima orang itu berada di tempat pembuatan bir di beberapa titik dalam sehari. Agardy memindahkan studionya ke lantai dua di atas ruang pengecapan, melukis di samping meja tempat Chris Gove menjalankan nomor-nomornya. Bahkan Leigh Gove, 67, adalah tangan, kadang-kadang menekan - mencuci sisi bangunan atau menyapu lantai pada awal pukul 6 pagi sebelum yang lain masuk.

Ini bukan proyek hewan peliharaan untuk mereka semua. Ini adalah mimpi bersama.

"Kami semua menjatuhkan hidup kami dan mulai melakukan ini," kata Jeffers. "Kita semua harus mewujudkannya."Baca juga: plakat akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.