Apakah ada yang namanya 'terlalu banyak' bir kerajinan?



Harga
Deskripsi Produk Apakah ada yang namanya 'terlalu banyak' bir kerajinan?

Anda mungkin mengira saya gila, tapi dengan sengaja saya bertekad terjebak dalam lalu lintas jam sibuk, sebuah latihan dalam inspirasi artikel. Sementara titik-titik yang lebih baik dari jalur tol pada I-77 dibahas di tempat lain, saya benar-benar terjebak di tanah sekarang dari "terlalu banyak mobil". Saat aku tanpa sadar menatap lampu rem di depanku, aku bertanya-tanya kapan kenaikan pesawat bir meteor mungkin akan macet.

Kita berada di usia pertumbuhan eksplosif di dunia kerajinan bir. Menurut Asosiasi Bir, "kita melihat pabrik bir buka sekitar 1,2 kilogram per hari." Pada tahun 2012, akhirnya ada lebih banyak pabrik bir di Amerika daripada sebelum Larangan (2,751), jauh dari markisa pasca-air rendah hanya 44 pabrik bir nasional di tahun 1979. Di Mecklenburg County saja, kami duduk di lebih dari selusin tempat pembuatan bir, naik dari satu operasi milik lokal di tahun 2009. Festival bir, yang dulu langka, nampaknya mengalikan seperti gulma.

Kapan ekspansi marak ini akan melanda massa kritis dan gerakan kerajinan mulai merongrong dirinya sendiri? Setelah semua, mendefinisikan konsep abstrak "bir kerajinan puncak" tidak semudah menghitung sebagai "terlalu banyak mobil" (macet), "terlalu banyak minum kopi" (kegugupan), "terlalu banyak alkohol" (ruang pemintalan) atau "terlalu banyak makanan" (stretchy pants).

Pekan depan, Pekan Bir Craft Charlotte tahunan keenam dimulai. Sementara ketujuh nampaknya pasti, saya tidak bisa tidak merenungkan kemungkinan gerakan ini tidak berarti tapi sebuah gelembung. Untuk perspektif, saya duduk dengan beberapa pemain di dalam adegan kerajinan bir, dan masing-masing menawarkan perspektif unik tentang di mana kita berada, ke mana kita pergi, dan apa yang bisa membawa pertumbuhan ini ke lututnya.

TINY ASHEVILLE KLAIM sebuah pabrik pembuat kerajinan daerah 21 kekalahan, dengan rasio pembuatan bir terbaik untuk pria di negara ini (kira-kira 1: 4.100). Luke Dickinson, kepala bir untuk Wicked Weed, melihat pertumbuhan gerakan kerajinan sebagai gelombang pasang yang mengangkat semua kapal. "Ada pasang surut untuk semuanya, jadi sekarang kita berada dalam ruang pertumbuhan yang besar untuk bir kerajinan."

Itu meremehkan: Produksi bir kerajinan naik 18 persen pada 2013, sementara keseluruhan pasar turun 1,9 persen. "Pada titik tertentu, itu menjadi tidak berkelanjutan," kata Dickinson. "Namun, saya akan mengatakan bahwa kita lebih jauh daripada yang dipikirkan beberapa orang."

Ryan Self, direktur penjualan di Brewery Olde Mecklenburg milik Charlotte sendiri, menghargai metafora tersebut. "Gelembung tidak meledak jika cuaca naik." Ketika ditanya mengenai kejenuhan pasar, dia menjawab: "Kami tidak berada dalam titik jenuh secara merata."

Aku menekan lebih jauh; pasti kita akan memukul masalah terlalu banyak pabrik bir di pasar.

"Tidak ada 'pabrik bir yang terlalu banyak,'" jawabnya. "Ada, bagaimanapun, 'terlalu banyak pabrik bir melakukan hal yang sama.'"

untitled-1.jpg
Michael Brawley, pemilik toko botol lokal Brawley's Beverage, menawarkan perspektif pelawan. "Saya pikir kita bertemu dengan batas massa kritis sejak lama. Di luar massa kritis, Anda melihat kejenuhan pasar. Bukan satu-satunya orang yang berpikir bahwa kita terus mendekati suatu saat dimana jumlah SKU yang sebenarnya terjadi. untuk membuat bisnis sulit ditemukan di dekat semua orang. "

Dia memiliki sebuah titik, dan itu adalah hambatan sederhana namun penting bagi pertumbuhan pabrik bir yang tak terbatas: real estat. Ada sejumlah garis draft di setiap bar atau rak di setiap pengecer. Persaingan untuk ruang terbatas ini sudah sengit dan dijamin bertambah parah karena lebih banyak pabrik di luar pabrik memasuki pasar atau pabrik bir lokal baru membuka pintunya. Perputaran tekan adalah metode yang disukai saat ini dalam mengatasi kemacetan ini, yang menjamin variasi pilihan bagi konsumen namun memberi sedikit stabilitas bagi produsen bir.

(Berbicara tentang kemacetan, lebih banyak pabrik bir mengemas barang dagangan mereka daripada hanya mengandalkan rancangan undang-undang, namun menambahkan biaya peralatan cukup besar dan memberikan hambatan finansial yang signifikan untuk masuk pasar.)

Todd Ford, co-pemilik Perusahaan Pembuatan Bir NoDa, lebih optimis dengan jumlah pabrik bir di pasar. "Saya cukup banyak berpikir, semakin meriah. Satu-satunya ketentuan yang akan saya pakai mengenai hal ini, dan menurut saya ini jauh lebih penting daripada jumlah sebenarnya dari pabrik bir, berapa banyak pabrik pembuatan bir membawa sesuatu yang unik." Percakapan dengan Brawley dan Self juga menyentuh gagasan ini dan membantu melukiskan gambaran suram tentang apa yang membuat banyak pabrik bir terasa begitu.

Bagi saya, banyak daya tarik kerajinan bir adalah variasi yang luar biasa. Di pasar keseluruhan yang didominasi oleh segmen bir ringan Amerika, memiliki lebih dari 2.000 pabrik bir kecil yang berbeda dan gaya yang tak terhitung jumlahnya untuk dipilih adalah bantuan. Tapi seperti kata pepatah, kuantitas tidak sama dengan kualitas; hanya memiliki sejumlah besar pabrik bir tidak harus membuat pasar sukses. Pergerakan menjadi pudar, kurang tajam dan lebih encer, dan kita menemukan diri kita menjajakan cairan tanpa jiwa seperti makam makro yang ingin kita hindari.

Diri tidak melihat masalah dengan masuknya pabrik bir baru. "Jika pabrik bir dibuka sekarang, mereka memiliki gagasan tentang apa yang mereka inginkan, mereka memiliki gagasan tentang niche apa yang ingin mereka isi, mereka tidak berusaha menjadi segalanya bagi semua orang - saya pikir ada tempat untuk mereka."

Ford menggemakan hal ini: "Jika [pabrik minuman baru] memiliki, dan mereka memusatkan perhatian pada, sesuatu yang unik bagi mereka, saya pikir itu berarti pasar kita belum matang. Ini akan terus tumbuh dengan sukses selama mereka melakukannya dengan baik." Dia menunjuk pendatang baru Sugar Creek sebagai contohnya. "Bir mereka bagus, mereka tidak seperti yang lain di Charlotte, saya pikir itu berarti sukses untuk mereka."

BAN FESTIVAL meningkat dalam jumlah juga dan menghadapi krisis identitas yang sama. Padahal hanya segelintir menghiasi pasar Charlotte beberapa tahun lalu, kini ada puluhan. (Koran ini bahkan ada yang dijadwalkan bulan depan.)

Brawley tahu sesuatu tentang festival; selain menjadi pendukung lanjutan dari Carolina Brewmasters 'Charlotte Oktoberfest, dia sekali lagi bermain sebagai tuan rumah untuk angsuran tahunan keenam Sail Brawley's Black & Blue akhir pekan ini. Dia percaya, agak sinis, kami jauh dari puncak puncak festival bir. Sebenarnya, "ketika semua orang baru keluar dari sekolah bisnis melihat festival ini dengan semua jumlah besar ini, mereka berpikir 'oh wow, saya bisa melakukan itu.' Kita akan punya enam minggu tahun depan. "

Sudah, pasar Charlotte telah melihat acara menyamar sebagai festival bir saat mereka benar-benar sesuatu tapi. Brawley melanjutkan, "Apakah ini festival bir jika Anda melayani bir yang sama dengan Anda sehingga bisa pergi ke Harris Teeter dan mengambilnya? Tidak, itu hanya sebuah pesta. Jika pada dasarnya perusahaan mengadakan pesta untuk menyoroti produknya. , itu bukan festival, itu iklan, ini iklan yang harus dibayar orang. "

Untuk sebagian besar, masyarakat umum telah melakukan pekerjaan yang hebat dalam beberapa tahun terakhir dalam memilah-milah festival bir sesungguhnya dari peniru copy-karbon, namun saya setuju dengan penilaiannya bahwa lapangan festival akan semakin ramai.

Untuk memastikan keberhasilan acara mereka sendiri, panitia harus benar-benar melihat apa yang telah dilakukan dan melakukan sesuatu yang unik dan penglihatan mereka. Jika konsep segar ditawarkan, adegan festival bir tergenang akan lama - meskipun dompet saya sendiri menganggapnya lebih cepat dari itu.

Apa yang bisa membuat pertumbuhan birawan terus berlanjut? Di sini, undang-undang Carolina Utara sendiri bisa memperlambat perluasan pabrik bir yang ada di masa depan jika ada yang tidak beres, dan dua pabrik bir lokal mungkin akan segera merasakan perasnya.

Semakin banyak, pabrik bir mencari perlindungan dari rangkaian darah di luar saluran pembuangan dengan membuka taprooms, etalase yang memungkinkan mereka mempertahankan bisnis di bawah atap mereka sendiri dan meningkatkan potensi keuntungan mereka. Menjual tong ke bar bisa menghasilkan $ 200, tapi kata tong berharga berkali-kali jika disimpan di rumah.

Di negara bagian lain seperti Florida, keberadaan serpihan ini sedang diserang oleh entitas luar: Distributor bir bertumit tinggi terus mengusulkan undang-undang yang akan sangat mengurangi potensi operasi di rumah.

Pabrik bir di North Carolina, untungnya, tidak menghadapi rintangan hukum yang sama dengan kerabat selatan mereka, namun menghadapi tantangan lain dalam kaitannya dengan distributor. Per N.C. undang-undang, setelah pembuatan bir menghasilkan 25.000 barel bir setiap tahunnya, mereka diberi mandat untuk menandatangani hak distribusi mereka ke pihak ketiga. Sejumlah pabrik penyulingan swadaya saat ini di North Carolina mungkin akan masuk ke dalam ambang batas yang sewenang-wenang ini, dan dua di antaranya di Charlotte - NoDa dan Olde Mecklenburg.

"Jika pedagang grosir memberikan produk yang hebat," Ford bertanya-tanya, "dan banyak dari mereka melakukannya, mengapa menurut Anda Anda memerlukan undang-undang yang mengharuskan orang membeli produk Anda?"

Sebelum ambang batas yang sewenang-wenang dihantam, tempat pembuatan bir diizinkan untuk menjual bir sendiri, baik di ruang minum mereka dan melalui jaringan distribusi buatan sendiri.

Ford melukiskan gambaran yang menarik tentang apa arti mandat itu untuk ruang minum birnya: "Jika undang-undang tersebut tidak berubah, dan kita melalui anugerah Tuhan dapat menghasilkan 25.000 barel, setelah kita menemukan bahwa kita harus memiliki seorang distributor datang keluar, angkat tong, masukkan ke dalam truk mereka, lalu keluarkan kembali dari truk mereka, berikan kembali kepada kami dan kami harus membayarnya untuk layanan itu. "

Hambatan pertumbuhan utama lainnya adalah pajak. Per Diri, "ini adalah isu No. 1 yang kita hadapi."

Tarif pajak cukai negara bagian pada bir adalah yang tertinggi kedelapan di negara ini. Untuk setiap tong bir buatan pabrik bir Ford's NoDa, "$ 10 dibayarkan ke negara bagian North Carolina. Akan lebih baik jika hanya $ 7, maka sekarang kita bisa mempekerjakan orang lain segera, penjual lain atau orang produksi lainnya, dengan penghasilan ekstra itu dan sekali lagi memasukkan lebih banyak uang ke ekonomi lokal Kami mengerti bahwa kita harus membayar pajak kita, kita benar-benar di kapal dengan itu, kita melakukannya setiap bulannya. Tapi akan lebih baik jika kita bisa membayar lebih banyak pajak karena kami memproduksi lebih banyak, bukan karena kami memiliki tarif pajak yang lebih tinggi. "

Negara bagian lain seperti California dan Colorado menikmati tingkat pajak cukai yang jauh lebih rendah, masing-masing $ 0,20 dan $ 0,08 per galon, dibandingkan dengan tingkat permintaan $ 0,62 North Carolina. Iklim yang menguntungkan memungkinkan pembuatan bir seperti New Belgium, Oskar Blues dan Sierra Nevada untuk berkembang dan pada akhirnya perlu membuka fasilitas kedua di North Carolina.

"Ini pada dasarnya adalah tepukan di punggung California dan Colorado untuk memiliki tempat pembuatan bir tersebut di sini," kata Ford. "Ini juga tepukan di punggung North Carolina yang benar-benar mereka pertimbangkan untuk pindah ke sini: mereka menyukai sumber air kita, menyukai kemampuan untuk mendapatkan pekerja di sini, dan itu bagus untuk kita. Tetapi saat saya akan sangat bersemangat adalah ketika saya melihat Kaki atau Highland atau Big Boss membuka fasilitas di San Diego County. Nah, itu berarti Carolina Utara benar-benar melakukan sesuatu. "

Tekanan perpajakan membuat Squeeze di Brewery Olde Mecklenburg juga. "Salah satu kutipan favorit saya adalah, 'Jangan simpan mode nikel, bersiaplah dengan mode dolar,'" kata Self, "Jika Anda seorang anggota parlemen di North Carolina, jangan mencoba untuk mendapatkan tambahan nikel dari saya; usahakan membuat saya menghasilkan banyak penghasilan kena pajak tambahan. "

Gerakan CRAFT BEER jauh dari gelembung. Sebenarnya, saya temukan deskripsi pasang surut yang cukup bisa diterapkan. Pabrik bir buka setiap hari, dengan banyak orang bersiap untuk melakukannya. Saat air pasang naik dan unik, minuman berkualitas diperkenalkan, kapal metaforis dari semua pabrik bir akan meningkat. Jika kita tidak hati-hati, kapal-kapal itu bisa saja secara sembarangan melesat mengikuti bebatuan peraturan dan perpajakan. Memiliki terlalu banyak kapal di pelabuhan adalah masalahnya sendiri jika mereka tidak membawa sesuatu yang baru ke meja.

Sementara pergerakannya jauh dari menjadi rumah kartu, jelas tidak harus bergantung pada status quo untuk memastikan kelangsungan hidup dan kesuksesan. Segmen bir berwarna biru yang disisipkan menyusui menghadapi kematian oleh seribu potongan dari wirausahawan yang berpikiran kerajinan, orang-orang yang mendengar hikmatnya, "Jika Anda tidak menyukai bagaimana tabel diatur, beloklah ke meja."

Jangan percaya omong kosong apa pun dari orang-orang yang menganggapmu kerajinan bir. Ryan Self mengingatkan saya, "Anda akan melihat pabrik bir gagal, dan semua orang akan menulis cerita tentang hal itu, itu karena gelembung itu meledak, tapi itu tidak benar. Karena Anda akan melihat pabrik minuman gagal pada saat ketika Setiap tempat pembuatan bir lainnya di kota tumbuh secepat mungkin. "

Aku akan minum untuk itu.Baca juga: map raport
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.