Kerajinan Pembuatan Bir: Di Naik di NJ



Harga
Deskripsi Produk Kerajinan Pembuatan Bir: Di Naik di NJ

Brian Kulbacki dan Chris Ward adalah teman baik, dan, seperti semua teman, mereka membicarakan masa depan. Mereka berbicara tentang betapa asyiknya memulai pembuatan bir dan menjual bir sendiri. Gagasan itu tidak terlalu dikecualikan-Brian adalah pelayan rumah yang rajin yang selalu memiliki tong atau dua buah fermentasi di ruang bawah tanah orang tuanya. Dia bahkan menyeduh bir bebas gluten untuk menghormati Chris, yang, karena penyakit celiacenya, tidak memiliki banyak pilihan bir.

Tapi Brian berencana untuk bergabung dalam bisnis keluarga, Brunswick Memorial Home di East Brunswick. Jika ada pembuatan bir di masa depannya, kemungkinan besar akan tinggal di ruang bawah tanah, sebuah hobi untuk dipusingkan pada akhir pekan. Chris menggodanya dan mengatakan bahwa dia tidak akan pernah lompatan dari rumah duka ke brewpub-dan Brian bertanya-tanya apakah dia benar.

Chris, sementara itu, sedang menyulap dua pekerjaan, mengajar pendidikan jasmani di Bridgewater Raritan High School dan bekerja di Salt Creek Grille di Princeton. Pada suatu sore di akhir bulan Oktober di tahun 2010, dia melompat ke mobilnya dan menuju ke tempat lain di restoran. Dia tidak pernah berhasil. Permulaan diadakan di Brunswick Memorial Home. Brian ditinggalkan untuk mengatasi kehilangan temannya dan entah di mana, mungkin, di belakang pikirannya, dia tahu dia telah kehilangan brewpub yang selalu mereka bicarakan juga.

Dua tahun berlalu. Brian menangani operasi bisnis rumah duka dan dia masih membuat bir bebas gluten. Tapi ada yang tidak beres. "Saya telah lama asyik sejak Chris meninggal dunia, dan akhirnya saya berusaha mengembalikan hidup saya kembali sedikit demi sedikit," katanya. "Saya menyadari bahwa saya harus melakukan sesuatu yang akan membuat saya lebih bahagia setiap hari." Dia tahu apa artinya itu-mungkin sudah mengetahuinya selama ini. Dia mendaftar ke program Teh dan Teknik Intensif yang ditawarkan oleh American Brewers Guild, dan hanya itu. Dia akan membuat pembuatan bir terjadi-atau lebih baik lagi, menjadikannya tempat pembuatan bir, hanya memusatkan perhatian pada bir semata. Dia sudah memiliki nama yang sempurna, yang akan menjadi penghormatan kepada temannya Chris dan juga untuk bisnis keluarganya. Departed Soles Brewing Company lahir.

Sekarang adalah saat yang tepat untuk meluncurkan tempat pembuatan bir di New Jersey juga. September lalu, legislatif negara bagian memilih untuk melonggarkan peraturan tentang pabrik bir dan brewpubs. Jika Anda mengunjungi tempat pembuatan bir sebelum tahun lalu, Anda bisa mencicipi bir tapi Anda tidak bisa membeli bir - dan jika Anda ingin membawa pulang rumah, Anda dibatasi dua bungkus enam. Sekarang, pabrik bir bisa menjual gelas langsung ke pengunjung, dan Anda bisa pergi dengan beberapa enam bungkus, kasus, atau bahkan tong. Undang-undang baru tersebut juga memungkinkan pembuatan bir menghasilkan lebih banyak bir, membuka lebih banyak lokasi, dan menjual di luar tempat mereka sendiri, ke distributor, toko minuman keras, dan bar.

Saat ini ada hampir 30 pabrik bir dan pembuat bir di negara bagian dan, berkat peraturan yang berubah, jumlah tersebut pasti akan bertambah. Mike Kivowitz melihat antusiasme untuk kerajinan bir ini dan, pada tahun 2010, ia mendirikan situs web New Jersey Craft Beer dan klub keanggotaan. Situs ini adalah clearinghouse yang populer untuk informasi tentang pemandangan bir NJ, dengan daftar acara, panduan pembuatan bir, ulasan bir, dan berita. Klub NJCB memiliki sekitar 2.000 anggota dan, pada pertengahan Desember, 347 bisnis yang berpartisipasi - terutama bar, restoran, dan beberapa toko. Anggota flash kartu NJCB mereka untuk diskon pada kerajinan bir, barang dagangan, dan masuk ke acara.

Sejak dia memulai NJCB, Kivowitz telah melihat lonjakan minat pada bir kerajinan. "Kami telah menambahkan begitu banyak tempat baru mulai menawarkan kerajinan dalam tiga tahun terakhir kami," katanya, "dan saya berpikir bahwa dalam dua tahun lagi, kita akan mulai dikenal di negara lain karena telah menghasilkan NJ yang menakjubkan. bir!"

Munculnya bir kerajinan di New Jersey adalah bagian dari tren nasional: pergi ke toko minuman keras yang layak, lihat di tempat yang lebih dingin, dan kemungkinannya akan diisi dengan enam paket berwarna enam dibuat dari pabrik kecil dari semua atas Amerika Serikat. Menurut Asosiasi Bir, penjualan bir kerajinan naik 15 persen secara volume dan 17 persen pada tahun lalu, sedikit lebih baik daripada angka-angka dari tahun 2011. Dengan perbandingan, penjualan bir dalam negeri pada umumnya - sebuah pasar yang didominasi oleh perusahaan industri besar seperti Anheuser-Busch dan MillerCoors-tumbuh kurang dari 1 persen. Permintaan untuk bir kerajinan, tidak lagi terbatas pada titik api seperti Colorado, Oregon, dan Vermont, menyebar dari pantai ke pantai. Dan, karena pembatasan yang baru dilonggarkan pada pabrik bir, bir kerajinan lepas landas di New Jersey tidak seperti sebelumnya.

Perubahan hukum, faktanya, mengapa Brian memutuskan untuk membuka tempat pembuatan birnya sendiri alih-alih mencari pekerjaan di rumah orang lain. "Saya dengan tegas mengikutinya. Saya menulis surat untuk setiap orang yang terlibat, para senator dan anggota dewan, "dia memberi tahu saya tentang bir di Northern Soul, sebuah bar kecil dengan pilihan bir besar di dekat apartemen Hoboken-nya. Ketika undang-undang yang baru disahkan, Brian merasa lega. Tapi dia tahu bahwa jika dia akan membuka tempat pembuatan birnya sendiri, dia harus bertindak cepat. "Jika saya menunggu empat atau lima tahun, semua kota yang ingin saya buka tempat pembuatan bir akan memiliki tempat pembuatan bir." Dia telah mencari lokasi dan yakin dia mempersempitnya menjadi dua. Jika semuanya berjalan sesuai rencana, Departed Soles akan mulai berproduksi sekitar tahun 2014 - pabrik bir bebas gluten pertama di negara ini.

Brian sepertinya tipe pria yang bisa melakukannya juga. Sewaktu kita berbicara, ia bergerak dengan mudah dari statistik bisnis hingga menyeduh sains ke kepribadian bir lokal, yang banyak disukainya. Dia menjelaskan liku-liku keputusan FDA baru-baru ini mengenai bir bebas gluten dari Oregon dan kemudian menjelaskan bagaimana programnya di Guild Brewers mengajarkannya untuk melihat-dan rasa-bir berbeda. "Alih-alih pergi, bir ini berbau asin, bisa dibilang, oh baunya seperti apel asam yang berarti memiliki diacetyl yang berarti mereka mungkin seharusnya memiliki lebih banyak ventilasi saat mereka menyeduhnya." Pria itu tahu bir.

Dia juga tahu bahwa berpegang teguh pada produk bebas gluten akan menjadi tantangan, tapi ini adalah tantangan yang dia sambut. Lagi pula, dia mulai menyeduh bir bebas gluten untuk Chris dan terus menyeduhnya sebagai semacam penghormatan. "Ketika kita akan menonton pertandingan sepak bola di sebuah bar, saya akan minum sebotol bir sambil harus minum vodka dan cranberry," kenang Brian. "Orang tidak perlu melakukan itu, sebaiknya Anda tidak perlu minum vodka dan cranberry saat Anda sedang menonton sepak bola. Itu bukan orang Amerika! "Brian bukan celiac, dan dia memiliki standar tinggi-bir yang dia ciptakan tidak mendapat pass gratis hanya karena bebas gluten. Dia ingin semua orang menikmatinya. Tapi pada saat yang sama, dia juga merasa bahwa dia menyediakan semacam layanan untuk semua celiac di luar sana yang haus akan minuman yang sangat baik. "Ini adalah kualitas kehidupan. Anda seharusnya tidak khawatir pergi ke barbeque dan tidak bisa bermain bir pong dengan teman Anda. "

Orang yang pernah mencobanya sepertinya menyukai birnya juga. Awal tahun ini, Brian berkencan dengan berita bahwa dia telah memenangkan sesuatu di kompetisi New York Homebrew Alley. Dia dan teman kencannya membawa pizza mereka untuk pergi dan sampai di Brooklyn, tempat kompetisi, tepat pada waktunya untuk mengetahui bahwa IPA-nya meraih tempat ketiga secara keseluruhan dan yang pertama dalam kategori khusus.

Seminggu aku bertemu dengan Brian, dia naik tinggi dari dorongan lain. Dia baru saja menghadiri sebuah acara dengan Jim Koch, pemilik terkenal Boston Beer Company, pembuat Samuel Adams. Brian mengantri dan kemudian memberi tahu Koch tentang rencananya untuk Departed Sol. Koch ragu bahwa tempat pembuatan bir bebas gluten sepenuhnya bisa berkelanjutan. Brian membuat kasusnya tapi bisa mengatakan bahwa pria yang mengantre di belakangnya mulai gelisah.

"Saya bilang, baiklah ini kartu bisnis saya Jim, jika Anda ingin mencoba bir, saya selalu punya beberapa dengan saya, saya di Boston banyak - dan dia seperti, tunggu, Anda memiliki beberapa dengan Anda?" Koch memproduksi dua gelas dan berkata, "Ayo kita lakukan." Mereka melangkah menjauh dari garis dan Brian membongkar IPA yang telah memenangkan penghargaan. Koch dimenangkan. "Kesan saya adalah bahwa dia menyukainya, dia benar-benar kaget dengan rasa. Itu adalah angin terbesar di balik layar saya. "Pertemuan seperti ini hanya memperkuat kepercayaan Brian, seperti juga undang-undang yang baru ramah mengatur pabrik bir. Dia sangat ingin memakamkan sebuah lokasi dan membuat Departed Soles berdiri dan berjalan. "Aku tidak bisa menunggu," katanya sambil menyeringai.

riverhorse, kerajinan bir
Foto oleh Addie Ursitti
Chris Walsh, co-pemilik River Horse Brewing Company, mengerti betapa beruntungnya Brian akan meluncurkan tempat pembuatan bir di bawah peraturan baru. "Ketika kita membeli River Horse kita bisa benar-benar menggunakan ini, itu bisa sangat membantu kita," katanya. Walsh dan mitranya Glenn Bernabeo membeli tempat pembuatan bir yang sedang berjuang pada tahun 2007 dan pada dasarnya membangunnya kembali dari awal. Rencana mereka berhasil, dan, tahun ini, kesuksesan Riverhorse memaksa mereka pindah dari fasilitas lama mereka di Lambertville-bekas pabrik kerupuk-ke ??tempat yang jauh lebih besar di Ewing. Saat ini mereka memproduksi sekitar 12.000 barel per tahun, namun fasilitas baru ini memiliki kapasitas untuk memproduksi 80.000 barel. Walsh yakin mereka akan sampai di sana-ini hanya masalah waktu saja.

Tempat pembuatan bir Kuda Sungai yang baru duduk di sebuah bangunan rendah dan sederhana yang dikelilingi oleh taman kantor, ruang terbuka berumput, dan jalan raya. Itu adalah akhir pekan kedua mereka terbuka untuk umum, dan saat berjalan melewati pintu depan, saya segera merasakan diri saya tertangkap dalam tatapan kuda nil yang tak terhitung jumlahnya, menatap dari sisi enam bungkus dan kasus, dari kemeja dan dari stiker. Ada kemeja untuk Hippy O-Lantern Imperial Pumpkin Ale yang menggambarkan penunggang kuda tanpa kepala yang bertanggung jawab penuh, memegangi jack-o-lentera yang menyala-nyala - dan mengendarai kuda nil. Sebuah kelompok menunggu tur 3:15, menghirup dari cangkir sampel plastik kecil dan memeriksa barang dagangan.

riverhorse, kerajinan bir
Mural oleh studio kreatif Green Villain, Jersey City
Foto oleh Addie Ursitti
Dengan cangkir bir ukuran penuh di tangan, pemandu kami, Justin Burrell, membawa kami ke fasilitas pembuatan bir, sebuah ruang luas yang didominasi oleh tangki logam yang mengilap dan palet botol. Kami berjalan melalui, mencicipi bir di stasiun di sepanjang jalan. Beberapa orang bekerja di latar belakang dan mendengarkan Clutch pada stereo dengan apa yang bisa Anda katakan adalah volume yang rendah secara atipikal. Antusiasme Burrell untuk tempat itu bisa dilihat. "Saya suka, saya tidak bisa menganggapnya sebagai pekerjaan," katanya. "Anda bisa nongkrong, berbicara tentang bir, menjual bir, menunjukkan kepada orang-orang tempat pembuatan bir. Ini adalah pekerjaan terbaik yang pernah saya miliki. "Justin setuju bahwa hukum yang berubah itu merupakan anugerah bagi para pembuat bir lokal. Saya memutuskan untuk mengujinya dengan mendapatkan segelas Hipp-O-Lantern dan berkeliaran di ruang pengecapan-hanya semacam itu, bersamaan dengan kejadian di rumah dan penjualan langsung meningkat, pemilik Walsh percaya akan membawa kesuksesan lebih besar pada Riverhorse dan pabrik bir di seluruh negara bagian.

riverhorse, kerajinan bir
Foto oleh Addie Ursitti
"Hanya untuk menjual bir Anda di tempat Anda sendiri, Anda tidak perlu melewati rintangan," katanya. "Hukumnya terdengar seperti, wow, seperti hal revolusioner, tapi mengapa Anda tidak bisa melakukan itu? Kenapa kamu tidak bisa melakukan itu? "

Brian Kulbacki mengagumi River Horse untuk bir mereka dan untuk kesuksesan mereka-mudah sekali melihat Departed Soles mengikuti jalan mereka dalam beberapa tahun. Dia bangga dengan apa yang telah dia capai sejauh ini, dan mengapa tidak - dia melakukan pekerjaan itu dan sekarang semuanya mulai berjalan. Kembali ke Hoboken, dia memberi saya stiker dan menjelaskan pemikiran yang masuk ke dalam logo, sebuah cakrawala yang terdiri dari ikon New Jersey. "Saya merancangnya sehingga bisa berubah seiring berjalannya waktu, jadi kalau suatu saat kita bisa berkembang ke seluruh Amerika, cakrawala itu bisa menjadi cakrawala Amerika."

Namun, saya harus bertanya mengapa Soled Soles? Aku membayangkan sekelompok ikan seperti ikan menggelepar naik kereta keluar di beberapa stasiun kereta bawah laut.

"Saya mendapat banyak komentar aneh tentang hal itu," katanya, menjelaskan bahwa "telapak kaki" mengacu pada sepatu - atau secara khusus, sepatu olahraga skateboard yang dengannya dia dan Chris menyukai antusiasme yang unik. "Sering kali saat kita minum, kita akhirnya akan membeli sepatu kets konyol, seperti di jalan pulang ke kereta PATH atau apa pun." Dia mendongak dan memberi isyarat ke luar jendela. "The NJ Skate Shop, di Hudson Street-yang sering menjadi penerima hobi minum kami." Brian mengangkat gelas birnya dan menyesapnya. "Sepasang sepatu kets terakhir yang kami beli bersama, kami beli di sana. Dia dimakamkan di dalamnya. "

"Impian saya begitu tempat pembuatan bir itu sendiri berhasil adalah membuka toko sneaker tepat di ruang pengecapan," katanya. "Saya pikir itu akan sangat sakit."Baca juga: gantungan kunci akrilik
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.