Festival Kerajinan Roda Breckenridge: Sebuah debat penawaran dan permintaan



Harga
Deskripsi Produk Festival Kerajinan Roda Breckenridge: Sebuah debat penawaran dan permintaan

Beberapa produsen kerajinan telah diserang akhir-akhir ini karena cara mereka mempresentasikan hooch mereka. Setelan class action yang terpisah telah diajukan terhadap Templeton Rye, di Iowa, dan Vodka Handmade Tito, di Texas, masing-masing menuduh bahwa penyuling masing-masing menyesatkan konsumen dengan klaim bahwa produknya kecil dan buatan tangan.

Konsumen semakin menuntut untuk mengetahui dari mana makanan dan minuman mereka berasal, dan bagi banyak orang, wiski pabrik Templeton adalah pembotolan dan vodka produksi massal yang dipajang Tito tidak berputar-putar "kerajinan semangat".

Ini bermuara pada persepsi versus kenyataan, namun isu ini memiliki banyak elemen yang membuatnya lebih kompleks, mulai dari kejujuran dalam pemasaran hingga kenyataan tentang penawaran dan permintaan.

SEMUA TENTANG KEJUJURAN

Victor Matthews, pemilik, pendiri dan penyuling master di Pabrik Penyulingan Black Bear di Green Mountain Falls, mengatakan ada dua sisi untuk setiap cerita. Mengatakan bahwa benar mengendalikan proses dari gandum ke botol dan salah meniru semangat basis produksi massal yang menyederhanakan perdebatan.

"Di satu sisi, Anda punya fakta bahwa Anda membeli barang dari Kentucky atau Illinois dan mengolahnya dengan cara tertentu dan, dengan cara, itu adalah selingkuh," katanya. "Di sisi lain, jika sebuah komputer diprogram untuk menghasilkan kata-kata dan menulis sebuah puisi dan ini dibaca oleh seseorang, apakah itu seni? Intinya, jika barang-barang di dalam botol rasanya enak dan semua orang menyukainya, dengan cara yang siapa kekuatiran?"

CERITA YANG DIANJURKAN UNTUK ANDA

Liddick: Trump adalah pasir di roda gigi mesin politik (kolom)


Api dan Es: Pemandangan terakhir di Dillon Ice Castles (foto)


Olimpiade Aspen berkumpul untuk membicarakan pengalaman


Skier terbunuh dalam tabrakan pohon di Resor Ski Breckenridge yang diidentifikasi oleh petugas pemeriksa mayat

Masalah utama yang dihadapi Matthews adalah perusahaan seperti Tito yang mengklaim membuat 10 juta botol vodka pada "panci tua kecil yang masih ada." Itu tidak mungkin secara fisik, katanya.

"Masalahnya bukan produknya, melainkan kejujuran produser," katanya. "Saya tidak memiliki masalah dengan seseorang yang membeli bourbon berbasis di Kentucky dan meletakkan label mereka sendiri di atasnya dan membuat beberapa produk mengagumkan yang mereka menua selama beberapa tahun, dan mereka memberi tahu semua orang, 'Kami memiliki basis kami dari Kentucky, tapi kita melakukannya dengan cara kita sendiri. '"

Matthews akan segera merilis produk pertamanya, MountainShine, yang akan dia ciptakan dari awal di penyulingan kabin kecilnya di luar Colorado Springs, namun dia mengatakan bahwa dia tidak akan menghakimi siapapun yang sedang menempuh rute yang berbeda.

"Jika saya akan membuat MountainShine, saya bisa mendapatkan anjing putih itu dari mana saja," katanya, menambahkan bahwa pada suatu saat dia didekati oleh produsen minuman keras massal. Dia bilang dia bisa membelikannya sebuah truk tanker stainless steel berkapasitas 6.600 galon penuh dengan apapun yang dia inginkan. "Resep apa pun, berapapun umurnya? Seberapa berbedanya membuatnya, kecuali 6.600 galon yang mau bertahun-tahun saya buat?"

HANDMADE UNTUK BERBAGAI

Jamie Gulden, anak monyet utama dan jack-of-all-trade di Feisty Spirits di Fort Collins, mengatakan penyulingannya berfokus terutama pada wiski, dan pada waktu tertentu, biasanya ada 20 versi yang berbeda dari semangat yang ada di ruang pengecapan penyulingan. . Karena berbagai tagihan gandum yang digunakan untuk menciptakan produk ini, tidak masuk akal untuk mengalihkan semangat dasar.

"Kami menyaring semua roh kita sendiri, kita tidak membeli roh suling," katanya. "Satu-satunya tempat kita mendapatkan sesuatu dari orang lain adalah ketika kita melakukan kolaborasi Kita melakukan banyak kolaborasi dengan pabrik bir, Fort Collins Brewery, Horse & Dragon Brewery. Pada dasarnya kita mendapatkan bir dari mereka, yang kita distilasi. Tapi mayoritas dari semua yang kami jual, kami melakukan fermentasi, mash, penyulingan dan penuaan. "

Gulden dan co-founder David Monahan memulai Feisty karena mereka ingin menciptakan produk berkualitas tinggi yang mereka yakini, dan bagian dari itu adalah melakukan setiap langkah dari awal sampai akhir.

"Ini juga memberi kita fleksibilitas lebih banyak," kata Gulden. "Kami memiliki 20 jenis wiski yang berbeda biasanya, dan Anda tidak dapat melakukannya jika Anda membelinya dari orang lain. Kami menggunakan banyak biji-bijian berbeda untuk mendapatkan rasa yang berbeda, dan Anda mulai dari biji-bijian. Rasa yang berbeda itu, Anda harus melakukan semuanya, dan itulah cara kami ingin melakukannya.

"Sepertinya kita seperti ini lebih menyenangkan, untuk satu hal Kami juga memulai usaha ini untuk bersenang-senang, dan kami selalu mencoba hal baru, dan itulah bagian dari pekerjaan yang menyenangkan bagi kami. Tidak benar-benar melihatnya sebagai bisnis bagaimana memaksimalkan uang. "

PENDEKATAN DUA-DUA

Penyulingan tembaga Muse, juga di Fort Collins, menyerang pembuatan produk rum dan vodka dari dua sudut yang berbeda, kata Jason Hevelone, pemilik dan penyuling.

"Seperti semuanya, kejujuran adalah cara terbaik untuk pergi," kata Hevelone sambil membocorkan proses penyulingannya. "Terus terang tentang apa yang Anda lakukan Kami adalah strategi kombinasional Untuk produk vodka kami, kami sumber semangat butiran netral untuk itu dan menggabungkannya dengan air kami di Fort Collins. Produk rum kami kami fermentasi dan distilasi di sini."

Copper Muse juga memulai sebuah program untuk wiski, yang akan dibuat 100 persen dan disuling di lokasi, dan akan memperkenalkan gin, yang akan dimulai dengan semangat gandum netral yang disuling dengan juniper, adas manis dan ketumbar pada penyulingan.

"Ketika saya melihat vodka, Anda menyulingnya sampai itu seperti etanol murni dan kemudian Anda memotongnya kembali dengan air," kata Hevelone. "Itu sebabnya vodka tidak memiliki selera yang tajam untuk itu, Anda pergi ke etanol murni dan menambahkan air ke dalamnya.Dari sudut pandang penyuling, karena bisa memberi kesan yang menarik, ada baiknya dibuat, tidak ada yang bisa dilakukan. Menua itu, Anda benar-benar tidak melakukan apapun kecuali menambahkan air ke dalamnya. "

HEVELONE SAID MEMILIKI SUMBER DAYA TERBATAS KETIKA DISTILLERY MULAI, ITU TIDAK MEMBUAT SENSE TERHADAP FOKUS PADA VODKA YANG DISTILLING, BAHWA, DENGAN PRODUK LAINNYA, RUM, DIA DAPAT MEMBELI BLACK STRAP MOLASSES ATAU GULA DAN GULA KAPALNYA BANYAKNYA YANG DATANG DI ACROSS DI PRODUK FINAL.

"Kami memiliki rum bourbon-barrel-aged, di mana kami menggunakan barel bourbon bekas dan memberikan lebih banyak nota wiski itu, yaitu tannin dan vanilla notes," katanya. "Ini adalah pilihan barel yang saya gunakan, dan saya dapat memberikan lebih banyak hati ke dalam semangat. Saya merasa dengan keterbatasan waktu dan sumber daya yang ada di tangan, disitulah waktu dan sumber daya saya harus difokuskan."

Hal yang sama berlaku untuk produk wiski yang penyulingannya dibuat. Hevelone mengatakan bahwa penting baginya untuk memiliki kontrol lebih besar atas proses itu.

"Jika tidak, yang Anda benar-benar baik adalah melakukan rebottling sesuatu yang dilakukan orang lain di sana," katanya. "Anda memiliki beberapa kesenian dengan mencampur berbagai jenis wiski, tapi saya tidak tertarik dengan produk itu. Untuk gin, ini tentang jenis tumbuhan yang Anda masukkan ke sana. Kecuali juniper, ada banyak pilihan. dari tumbuh-tumbuhan dan tumbuhan - di situlah Anda mendapatkan diferensiasi. "

BAHAN PENTING

Tim Harland, direktur penjualan nasional Wyoming Whisky di Kirby, Wyoming, mengatakan orang-orang peduli dengan apa yang mereka beli dan apa yang mereka konsumsi, dan ramuan merupakan bagian penting dari itu. Dia mengatakan semua bahan yang masuk ke bourbon kecil Wyoming Whiskey, dari gandum Bighorn Basin dan jelai ke air dari aquifer batu kapur dalam mil, bersumber dari jarak 100 mil dari penyulingan.

"Kami mendukung ekonomi lokal, petani lokal, dan orang ingin tahu apa yang ada di jus mereka," katanya. "Hal-hal baru yang terjadi secara nasional, saya pikir itu bagus, saya pikir orang harus tahu apa isi botol mereka dan apa yang ada di dalam kotak mereka." Sejauh kebenaran dalam pemasaran, Harland mengatakan penyulingannya "setepat mereka datang."

"Kami bangga dengan fakta bahwa proses yang kami gunakan itu tradisional," katanya. "Kami ingin membuat bourbon tradisional ... Kami tidak memiliki masalah dengan pencampuran orang dan ini adalah jenis model bisnis yang diambil oleh perkebunan anggur - dapatkan jus Anda dan beri label Anda di atasnya - selama orang terbuka, transparan dan memiliki Kenyataan bahwa apa yang mereka lakukan adalah apa yang mereka lakukan. "

Harland mengatakan bahwa ada semacam kredo koboi kejujuran di banyak negara bagian pegunungan, dan Whisky Wyoming beruntung memiliki pemilik yang bisa menunggu empat tahun sebelum melepaskan bourbon pertama mereka agar tidak mengimpor cairan apapun untuk melengkapi atau melepaskan merek tersebut. .

"Ini tentang menjadi benar dengan kata-kata Anda, integritas dan kejujuran Anda," katanya. "Tapi kami memiliki kemampuan untuk membuat penyulingan kerajinan yang cukup besar Kami melakukan sekitar 12.000 sampai 13.000 barel per tahun, yang bukan kentang kecil Jadi dengan investasi besar yang dibuat pemilik kami, mereka ingin memastikannya bourbon membuat cara yang benar dengan bahan-bahan lokal dengan seseorang yang memiliki silsilah untuk membuat roh berkualitas baik. Kami tahu itu bukan satu-satunya cara untuk melakukannya, tapi begitulah cara pemilik kami memilih untuk memasuki pasar. "

PENAWARAN DAN PERMINTAAN

Matthews mengatakan bahwa sumber roh-roh dasar yang diproduksi massal telah benar-benar memungkinkan industri semangat kerajinan untuk tetap pelarut dan bahkan tumbuh.

"Bila Anda mendapatkan permintaan yang eksplosif dan masif, bagaimana Anda bisa mengikuti saat Anda menjalankan galon berukuran 50 galon di suatu tempat?" dia berkata. "Apakah kita lebih suka memiliki semua penyuling kerajinan yang terkena gelombang hasrat dan semuanya datang pendek dan semua orang Amerika menyerah pada roh-roh kerajinan karena tidak ada yang bisa mengikuti? Atau apakah orang mengisi kekosongan dan perpaduan di mana mereka harus, untuk menjaga bola menggelinding.

"Tidak ada yang berbicara tentang itu Mereka juga ingin mendukung pembelian dan pencampuran, atau mereka ingin membuat orang-orang itu terlihat buruk untuk membuat produk saya terlihat lebih baik Jika saya memiliki label yang benar dan semuanya benar, maka saya terlihat lebih baik daripada seseorang. Kalau tidak, siapa yang tidak melakukan itu? Jadi apakah saya akan mencoba merendahkan mereka untuk membuat diri saya terlihat lebih baik? "

Outsourcing berasal dari penawaran dan permintaan dan, pada tingkat yang lebih sederhana, sumber daya terbatas - dua masalah besar, kata Matthews.

"Kami tidak ingin permintaan untuk mempercepat pasokan karena semua orang menyerah," katanya. "Jika Anda pergi ke toko untuk mendapatkan Coors Light Anda dan tidak ada, maka pergi ke toko lagi dan masih belum ada, pada saat ketiga, Anda sedang meminum Bud Light, dan Anda tidak akan pernah minum Coors Light. Sekali lagi karena sekarang Anda mencintai Bud Light Kami tidak menginginkan kekurangan, tapi kami ingin meneriaki orang-orang yang berbaur, itu sebabnya saya tidak menghakimi. "

Isu yang lebih spesifik untuk produsen pembuat bourbon adalah kurangnya barel, kata Matthews. Dalam dua minggu terakhir, dia berbicara dengan setiap produsen barel di Amerika dan setiap orang memiliki waktu minimum minimum enam hingga 12 bulan untuk produksi.

"Jika saya ingin membuat bourbon, saya harus mendapatkan barang itu di tong sekarang juga. Ada menunggu empat tahun atau enam tahun," katanya. "Katakanlah kita menambahkan 20 sampai 30 penyulingan kerajinan di Colorado pada tahun lalu, yang jauh lebih dari 200 di seluruh negeri. Pertanyaannya menjadi, apa yang akan kita lakukan? Jika kita mengalami kejujuran mutlak, mulailah menyelesaikan produk, Kami tidak akan membuat bourbon. Kita harus menggunakan barel bekas dan membuat wiski, menggunakan barrel yang lebih kecil, membuatnya terasa berbeda. "

Akhirnya, kurangnya barel akan mendorong banyak penyuling untuk membeli, membaur dan botol dari produsen bourbon besar di Kentucky, kata Matthews, atau mereka harus berhenti sejenak dan akan ada satu tahun di mana ada banyak penyuling kerajinan yang Tidak punya bourbon, sehingga kehilangan pangsa pasar dan pelanggan.

"Menurut pendapat saya, mengenai apapun yang mereka lakukan - berbaur, buat sendiri, beli dan proses ulang - lebih banyak kekuatan untuk mereka," katanya. "Saya berdoa untuk semua orang, saya berdoa untuk kelangsungan hidup mereka, kemampuan mereka untuk menghasilkan apa yang ingin mereka hasilkan dengan cara yang mereka inginkan untuk memproduksinya, tapi kita memiliki masalah besar dan tidak ada yang membicarakannya."Baca juga: contoh plakat
5 24
Copyright © 2015. OKEbutik Template Allright reserved.